手撕紫薯面包的做法

2017-08-10 豆果美食

喜欢吃面包，软软的都是牛奶香，面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

By 嗳磊小曦

用料

汤种部分：

高筋面粉 15g

水 90g

主面团

高筋粉 290g

鸡蛋 2个

盐 4g

糖 55g

奶粉 40g

酵母 4g

黄油 25g

水 50g

紫薯 2个

做法步骤

1、面粉加水搅拌均匀无颗粒，锅里小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右千万不要煮沸！要用不粘锅

2、用水冲奶粉，加入酵母和少许白糖轻轻搅两下让酵母沾湿就可以，不要过度搅拌，静置5分钟至表面浮起一层泡沫

3、加入鸡蛋搅拌均匀

4、汤种加面粉糖，盐

5、放入面包机揉面

6、揉好加黄油，继续揉半个小时

7、出膜，发酵

8、发酵好了

9、分成3个面团，擀成饼状，抹紫薯泥

10、卷起来，在擀一遍

11、卷好，放进吐司盒

12、第二次发酵

13、我的烤箱是150度预热，140度烤60分钟，烤熟的颜色刚好是我喜欢的

14、好大的紫薯包～

15、皮脆，芯软香甜～

16、喜欢手撕的感觉

17、怎么撕都好吃

18、越来越软

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