据统计，2017年餐饮业收入逼近4万亿，在线餐厅840万家。但在前沿技术、消费新习惯，以及各种跨界因素疾风骤雨般的冲击下，餐饮企业的生存压力空前加大:2017年，餐饮业关店数达到了开店数的91.6%，许多餐饮企业正面临产品落后、竞争激烈、创新乏力、资本匮乏等难题。
同时，餐饮业的传统模式正在被重构。譬如外卖，在移动互联网浪潮推动下，外卖迅速崛起，成为餐饮业的最大变革之一。目前，餐饮外卖用户已超3亿，与淘宝用户数量相当，日订单量近3000万，消费频次更是3年翻了3番。“外卖”已成为餐饮企业扩大规模、提高坪效和抢占市场份额的最重要手段之一。
如何应对竞争白热化、用户挑剔、成本攀高、爆品难出、复购率低等问题？这将是餐饮创业者无法逃避的挑战。
2018年7月，创业黑马学院推出“餐饮升级特训营”，帮助餐饮企业围绕移动互联网进行模式升级和创新，完成突破顺利进入“大餐饮时代”。课程将邀请来自麻辣诱惑、金百万、新辣道、黄记煌、小恒水饺、奥琦玮、红杉资本等“爆款”企业和投资界的大咖，手把手教你找方向、学方法，跟上移动创新的脚步，实现企业模式的全面升级。报名详情请见文末。
01
为什么要模式升级？
1.餐饮企业正面临生存危机
餐饮行业竞争空前激烈，北上广深每月餐饮行业开店超过 3000 家，但每个月倒闭率超过 10%。从业人数过多、新创业者不断涌入，以及巨头跨界入侵，使餐饮企业的利润空间被进一步压低，生存现状堪忧。
餐饮竞争的维度也从单点的产品之争上升到品牌之争、供应链之争、技术之争、营销之争等相综合的多元竞争。
2.餐饮行业处于高速变化中
零售、地产、家居乃至汽车的“餐饮+”频频涌现，各种难以定义行业边界的新物种无不在搅动餐饮行业，颠覆着以往的认知和模式；
供给侧改革、消费升级、渠道重塑、AI入侵、新零售革命、人才变种……餐饮行业的底层正在被重塑；
90后消费群体正在崛起，他们对性价比、口味、颜值等的极致追求，将催生餐饮业的重大变革。
3.餐饮业模式升级正当时
竞争的激烈、格局的变化，让餐饮业的转型升级和模式创新愈加迫切，而移动技术的进步、资本对餐饮持续的关注与追捧，为餐饮业的转型和升级注入了新动力。
只要能够将餐饮与移动互联网深度结合，在供应链、产品、管理、营销等关键环节上采用全新的思维、策略和玩法，或许你就能成为下一个异军突起的新餐饮领军者。
02
六大亮点，助力模式升级
“黑马餐饮升级特训营”将以六大亮点全方位助力餐饮企业，从打造爆款产品切入，结合创新营销、强化供应链、资本助力推动模式升级。
亮点1：销售升级，构建新型外卖体系
在某种程度上，外卖已成为互联网最大的风口之一，但许多餐饮企业往往不清楚该怎样做外卖，在大量烧钱做产品、做运营、做人才培养后，经常得不到回报。
16年，金百万外卖收入3亿；17年，达到7亿；今年预计将突破15亿。金百万是怎样把外卖业务从0做到7个亿的，其背后的逻辑和模式又是怎样的？听听金百万品牌及外卖负责人裴成辉和U味儿业务总经理宋建平怎么说。
亮点2：产品升级，如何打造餐饮爆款
任何餐饮企业都想打造出“爆款”，但往往对“爆款”产生的条件和方法不得而知。
从一家门可罗雀的小门店到拥有上百家连锁店、年销售额高达14亿元的“白粉级”爆款——“麻辣诱惑”如何在各式各样的小龙虾品牌中脱颖而出？它的核心理念和经营策略是什么？又是怎样把控价格和选择供应商的？麻辣诱惑创始人韩东将在现场为我们解析。
亮点3：利润升级，玩转餐饮供应链
供应链将是餐饮业的必争之地，谁能先建立起高效率的供应链，谁就有可能在未来的餐饮竞争中胜出。
创立新辣道鱼火锅，营业收入超过10亿，后推出供应链新项目——信良记的李剑将告诉我们，如何靠“一张财务报表从头看到尾”来优化供应链；奥琦玮喰星云供应链CEO孟君将解读餐饮供应链的核心要素、不同阶段餐饮企业如何运用供应链以及怎样实施供应链的现场管理。
亮点4：规模升级，加盟模式实现营收倍增
当线上流量已经饱和，线下的招商加盟仍是餐饮企业重回高增长的最优战略。
凭借一道“焖菜”，年销售额高达20多亿的黄记煌的成功，很大程度上取决于其特色的加盟模式。黄记煌如何打造良性扩张的加盟模式？其有限合伙制的加盟要点是什么？创始人黄耕将为我们解答。
亮点5：资本升级，实战路演助力企业资本化
12个月，获3轮融资，现北京有35家店，获徐小平点赞的小恒水饺创始人李恒将解读一年融资3轮的秘诀；专注消费品投资十五年，曾投资出周黑鸭、德州扒鸡、溜溜梅等知名餐饮品牌，被业界誉为“消费王”的王岑将现场剖析什么是餐饮独角兽，并将对学员路演项目进行诊断和点评，提供优化和升级思路。优质项目将得到与资本对接的机会。
亮点6：资源对接，形成业务互补与合作
“黑马餐饮升级特训营”汇集了麻辣诱惑、金百万、新辣道、黄记煌、小恒水饺、奥琦玮、红杉资本等知名餐饮企业的创始人、操盘手，以及业界著名投资人。同时，创业黑马自带优质和充足的行业资源，并将创造机会让学员与这些优质资源进行对接，形成商业合作，打开更广阔的发展空间。
03
导师介绍
韩东
麻辣诱惑、热辣生活创始人
2002 年创建第一家麻辣诱惑，并于 2009 年开创“热辣生活”品牌，致力于家庭餐桌食品的研发、生产、销售，截止到2017 年 6 月热辣生活线下门店数量达到 21 家，一举成为年销售额达 14 亿的小龙虾领导品牌。
李剑
新辣道创始人、信良记 CEO、小龙虾协会会长
他从卖麻辣烫起家，经历破产，又卷土重来。凭借新辣道，再次做到了年营业额 10 亿， 成为鱼火锅第一品牌。2016 年，成立餐饮供应链品牌信良记，以“全程冷链配送+第三方物流平台”向餐饮界开放水产品供应，致力于成为中餐爆品标准化专家，目前合作商户已经有5000 多家。
裴成辉
金百万品牌及外卖负责人、餐饮品牌战略实战营销专家
曾服务海底捞、小肥羊、金百万等餐饮品牌，海底捞火锅第一人品牌营销负责人。《品牌价值标准-餐饮行业》国家标准的执笔撰写人。与管理咨询公司最大的不同在于，他是国内几家大型知名餐饮企业品牌战略和营销负责人，是从实战中走出的品牌战略专家。
黄耕
黄记煌、三分饱创始人
黄记煌三汁焖锅的缔造者、人称“黄老邪”。其在研创产品的初期就以颠覆性逆向思维方式向传统中餐发起挑战，独创的“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的“三无”模式打破了制 约传统中餐发展的瓶颈，以超前的经营理念和独特的市场拓展方式，使品牌在短时间内迅速成长，并成功进军海外市场。目前黄记煌加盟店已达到600 余家，开创了中餐领域多项“第一”，创造了中餐连锁的一个神话。
李恒
小恒水饺创始人
玩音乐的跨界餐饮人，他将时尚与传统的饺子结合起来成立互联网水饺品牌——小恒水饺，在北京开店 70 多家，打造出 3 家工厂店，2015-2016 年一共获得三次融资，投资方包括真格基金、险峰华兴、青松资本、著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华，以及竞技创投等，品牌估值 3 亿元人民币。
孟君
奥琦玮喰星云供应链 CEO
2010.12 加入奥琦玮公司，先后经历了研发工程师-项目经理-研发经理-产品经理-产品线负责人-产品 CEO 等岗位；主导研发了喰星云供应链管理系统 V2.0 到 V4.0；主导了包括将太无二、云海肴、嘉禾一品、蜀王集团、木屋烧烤、田老师、中快、快客利等 KA 客户调研梳理、上线实施及后续咨询服务。
王岑
红杉资本合伙人
中国创投界资深的大消费及餐饮投资专家，投资了周黑鸭、德州扒鸡、八马茶业等知名项目，多次入选中国创业投资价值榜“年度中国十大最佳投资人”。
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