春暖花开
作 者：娴 清
立春，要吃春饼，可您知道古代人怎么做春饼的吗？
先得从饼说起，《三辅旧事》说：”太上不乐关中，高祖徒丰沛屠儿沽酒卖饼商人，立为新丰县。故一县多小人“，刘邦当了皇帝，他的父亲居住在宫里不习惯，刘邦就在长安附近把沛县的那些卖饼商人、卖酒小贩等等全搬过来，整个和家乡一模一样的地方，号为”新丰",刘太公一看就高兴了。
要知道当年刘邦在项羽威胁之下无视父亲之性命安危，要项羽分一杯羹的。人都是两重性格的，刘邦还是有一点孝心的。可反感刘邦的人就把这一县之地称为趋利之徒多，小人之地。当然，之后某个卖草鞋的人会得瑟一下。等到了汉宣帝的时候，卖饼已经是常事了。
大家最熟悉的是武大郎卖的炊饼，以为是类似我们今天吃的烧饼。这是一种误解。宋代黄朝英的《缃素杂记·汤饼》:“余谓凡以面为食具者，皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”《水浒传》里武大郎用笼屉把饼蒸熟，称“十扇笼炊饼”，这显然不是烧制的，而是蒸饼。 将炊饼改称为：”蒸饼“，是为了避讳宋仁宗赵祯的”祯“字。
蒸饼里面没有馅的，孙二娘所说的馒头却是有馅的。当然，她做的馅比较可怕。实成的武大郎，做实心的蒸饼，想来质量还是比较好的。
那么，小说里的春饼又是啥样的呢？
立春这一日，古代认为是春节之前的节日，十分重视，天子要行迎春之礼。汉代的时候，就有打春牛的习惯，就是把迎春仪式上的泥牛打碎，众百姓分取其碎片以得吉祥。立春之日，汉代人有“咬春”的习惯，要制作春盘，就是将一些生蔬、春饼拼盘，其中有一样是萝卜，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
唐代做春饼的过程更为精细，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。据唐人《四时宝镜》说，“东晋李鄂，立春日以芦菔、芹菜为菜盘相馈贶，立春日春饼生菜号春盘”。有人认为这种饼是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，又称为“荷叶饼”，但荷叶饼是不是春饼呢？未必。
宋人也制作春饼，孟元老在《东京梦华录》里亦提到春饼，东京的繁华无可比拟，各类小食应有尽有，春饼已成为一种流行小食。《梦粱录·珠子市》:写南宋临安是：“又有早间卖煎二陈汤，饭了提瓶点茶，饭前有卖馓子、小蒸糕，日午卖糖粥、烧饼、炙焦馒头、炊饼、辣菜饼、春饼、点心之属。”
而《东京梦华录》有“荷叶饼”和“春饼”两种食物，两种称呼，因此荷叶饼未必是指春饼。
明代的春饼的流程比较简单利落，据《燕都游览志》记明代“凡立春日，于午门外赐百官春饼”。食春饼还要配以五辛盘，用五种或更多生菜如芹、韭、萝卜和粉皮等做成。
吃春饼也有一些讲究。《四民月令》有说:“凡立春日食生菜，不可过多，取迎新之意而已。”
“辛”和“生”，都寓“新”之意，为了迎新迎春，这是食生食辛的本意。
皇帝也在立春之日向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，于午门赐百官春饼。《熙朝乐事》道：，“缕切粉皮，杂以七种生菜，供奉筵间”。 清代陈维崧在《陈检讨集》中亦称有“春饼”。
现代的春饼，卷的菜式就加多样，可让人一饱口福 。
时令节气要吃的东西都是含有深意的，讨口彩，迎福纳新，那么，青青也在此祝福大家立春快乐，开心度过每一天！
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