鲫鱼是淡水鱼中味道和口感比较鲜美的一种,而且鲫鱼还有消炎滋补的作用,但多刺的鲫鱼往往让我们对它望而却步。用一个小方法就可以让鲫鱼的骨刺软烂,这样在吃鲫鱼的时候就不会担心鱼刺卡嗓子了,特别适合老人孩子吃。
食材:小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。
鲫鱼去除内脏抠掉鱼鳃胣好。
处理好的鲫鱼放进油锅小火炸成金黄色后捞出控油。
砂锅底部码放好葱白,把炸好的鲫鱼放在葱白上,放进八角、生姜、桂皮、香叶。
倒进用陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调好的料汁。
用大火煮开后改用小火炖煮1个半小时左右。
鲫鱼骨酥的办法就:①鲫鱼炸制酥脆。②煨制时候多放陈醋。鲫鱼可以适当的多炸一些,吃的时候直接用砂锅炖制,或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。还有一个就是要多放陈醋,醋在这里面的作用是软化鱼骨。
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