它色彩浓烈;但又清新可人
比起传统红烧肉;
它堪称是肉界的一股清流....
她就是川味一绝【蒜泥白肉】
蒜泥白肉是川菜中的经典名菜
蒜味浓厚、肥而不腻
吃的时候用筷子拌合
酱油、辣椒油和大蒜的香味直扑鼻端
让人食欲大增!
今天咱们就来学习
百吃不厌的蒜泥白肉小秘诀吧!
教程一【蒜泥白肉】
食材:带皮五花肉1斤、蒜泥50g、姜1撮、料酒2勺、醋3勺、酱油6勺、白糖2勺、花椒粉半勺,油泼辣子6勺
做法:
1、把准备的调料一起拌匀,蒜泥与空气接触20分钟才能充分发挥保健作用。
2、一整块带皮五花肉,加姜片和料酒,水滚后煮10分钟。煮完捞出过冷水,沥干晾凉,切薄片。
3、黄瓜刨丝,放在盘子正中间。
4、将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈,淋上调料,撒上葱花。
拌一拌开吃吧!
教程二【蒜泥白肉】
如图所示,这款教程比较有技术含量哦!
食材:五花肉、大蒜、葱结、姜块、八角、洋葱、料酒、盐、陈醋、生抽和辣辣椒和油。
做法:
1、准备食材
2、五花肉的肥瘦比在1:1才是最好的!
3、大火把水烧开,然后把五花肉整块放进去。
4、以1斤的五花肉为例,加入1个葱结、1块姜块、1颗八角,再加入少许料酒去腥,最后再放一勺盐,给五花肉加些底味。
5、开着盖子,大火煮10分钟,用筷子插进去,看到没有血水了,就说明肉已经熟了。
6、将整块肉取出来,在冰水里浸泡5分钟,这样蒜泥白肉吃起来就会爽口弹牙了。
7、五花肉完全冷透后,切成大概2毫米厚度的薄片,这样吃起来口感味道最好。
8、同样把黄瓜切成段,再切成2毫米左右的片状。
9、肉片和瓜片都切好了,一片肉配一片青瓜,像这样整齐码好。
10、接下来开始做酱汁!先用捣盅把10颗蒜捣成蒜泥,让蒜香味充分挥发出来。
11、锅里倒油,放入洋葱丝,洋葱颜色变黄,水份炸干即可捞出
12、将油倒在辣椒上,辣子红油就做好了。
13、将辣子油和陈醋、生抽以1:1:1的比例混合,再倒入蒜蓉,搅拌均匀。
14、最后把红油淋到肉片上,这道散发着浓郁蒜香味的开胃蒜泥白肉就做好了
尝一口,蒜味浓郁、咸辣鲜香;
而且吃到最后还有一点点甜味;
比外面卖的还要好吃哦!
这道厉害的开胃凉菜,你学会了吗?
赶快动手做起来,和家人一起分享吧!
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