中国的面文化历史悠久，有山西刀削面、北京炸酱面、陕西臊子面、兰州拉面，武汉热干面、四川担担面、广东云吞面等面食，美食是没有国界的。一百多年前拉面由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革发展后成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。
日本人对拉面的热情经久不衰，在横滨港北区还建起一个拉面博物馆。同博多、喜多方等拉面一样，横滨的家系拉面，也是日本拉面界的一个分支。一个地方有一个地方的味道记忆，而横滨家系拉面就是这个地方的代表，去过横滨却没品尝过正宗家系拉面，绝对是白走一回。不能去到横滨的，如今，在上海大福屋终于迎来了我们翘首以盼的横滨家系拉面
横滨家系拉面之所以这么受欢迎，其实跟时间是很有关系的，慢是横滨家系拉面最重要的标准，在物欲横流的都市中，商家大部分都追求快的出品，也让食材失去了慢煮的味道，一碗能彻底满足味蕾的面条是很难的，美食界有一个说法，能把最简单的食物做到好吃是需要匠心的，不光需要好的食材经过时间的慢煮，更需要在每一个细节上的高把控和专研才能让一碗简单的面不简单......
一碗面足以安慰饥饿的灵魂
一碗醇厚香鲜的浓汤，彻底激活了粘连着浓汤的每一根筋道弹口的面条，经过秘制的肥瘦相间香嫩的叉烧肉，还有那嫩嫩的鲜笋，再加上溏心蛋、海苔，浓郁的味道包裹全身，让味蕾彻底失去了抵抗之力，陷入浓郁醇香连绵不绝的满足感中，让人顿生幸福......
吃拉面先喝口汤，这是“传统”
不是所有的汤都配得上“横滨家系”，能熬制出如此浓厚的汤头确实需要功夫和时间。在横滨的家系面馆，有老师傅一辈子只熬这一口汤。为了保证口感，横滨家系面的水全部由净水设备过滤，将高硬度的水软化后才入锅熬煮。
猪骨汤
浓汤全部现场熬制，用超过可以达到40000热量单位的特制气灶大火熬制12个小时，整汤以大量的猪骨为主，其间按一定配方比例依次加入经过多次冷热水泡洗的牛骨，猪脚、鸡等多种部位，每半个小时大师傅需要翻搅一次。炖烂后用大木勺捣碎骨头，释放骨胶原蛋白，用这种最“笨”的方式熬煮出来的汤天然浓厚，颜色乳白，营养丰富。
从而使得猪骨汤浓香醇厚、回味无穷，喝下三口之后，就会让味蕾爱上并铭记在心
面条·拉面
与浓厚醇香的猪骨汤相搭配的面条，大福屋精选富含高蛋白的3种小麦按一定比例调和，为了使面条富含弹性，师傅严格把加水率控制在28%，同时把相应的醒面时间延长，醒好面之后，使用特制（18号刀刃）把面条进行与大多数面店不同的竖切做法，这样使得面条更有劲道，嚼劲十足，更弹口，吃面条时再咀一口浓香醇厚的猪骨汤，简直是鲜到掉眉毛。
独家配方·酱油
日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料,每家店都有其看家的招牌，大福屋的特制酱油是从日本原装进口的，是由一位1992年出生在日本横滨，在当地一家有名的家系拉面店受过专业训练的师傅带头研发，在经过半年多的苦心研究，屡败屡试的心态和行动，终于成就了这个（不传外人）秘制酱油，广受好评
在严格筛选出好酱油的基础上，加入纯净水以及多种调味料，中火慢煮好几个小时，从而使酱油的鲜度与醇厚体现得淋漓尽致。也使得汤在酱油的牵引下，更加的浓醇。
日式叉烧
大福屋采用品牌猪肉，选用猪五花部位，经过师傅一番料理之后，用温火烹饪3个小时，然后在侵入到大福屋特制的酱汁中3个小时，这样经过6个小时的加工，这样每一片叉烧可以充分吸满酱汁的精华，散发出特有的香味，成为入口即化的美味逸品
大福屋全新横滨家系拉面，欢迎品鉴
大福屋日本拉面专门店
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