“还不快回家翻翻老爸的酒柜？”春节后，这句话成了收藏市场、白酒市场的流行语，因为厉行节约号召“吹冷”了高档酒销售，再加上一些老板追求个性消费，陈年老酒开始成了市场新宠，价格猛涨，一些品种一年涨幅高达50％以上，一瓶60年的茅台能卖到200万元。
武汉一些嗅觉敏锐的白酒销售商已经开始囤积和销售老酒，民间老酒收藏也开始活跃起来：一瓶1991年产的剑南春可以卖到1200元，是出厂价的60倍，还很难收到货；2013年6月开始，一些地方老酒也在短时间倍受”关注”，不到一年，一瓶90年代的黄鹤楼从100多元被炒到了800多元。
怎么“炒”酒
百元黄鹤楼老酒，8个月涨到800元
东一路上，经营白酒、茶叶生意的店面很多，丁俊的店面混在其中，一点也不显眼。但他去年下半年，卖出去了4万多元的老酒，占到小店全年营业额的10%。今年，丁俊又囤了不少老酒，因为来买老酒的人更多了。
昨天，丁俊从仓库深处拿出了两瓶剑南春，包装盒已泛黄，包装盒盖处的封口贴已被撕开，透明玻璃瓶里酒液已有些微黄，瓶身上日期“1991年12月19日”是用紫色印章手工压印，至今清晰可见。瓶体包着塑料袋，塑料袋口在瓶盖上方被牢牢扎紧。因年代久远，塑料袋有些破损，但依然能看到当年包装工艺的精致。“这两瓶酒已经被一个老板预订，验过货了。”丁俊说，这些1991年到1992年间生产的剑南春老酒是他托亲戚在襄阳老家收购的，“这些剑南春是当时的‘八大名酒’，时价20多元。我收购的价是600元，现在市场价在每瓶1200元左右。”
丁俊是襄阳人，在武汉从事白酒销售十多年。2013年春节，回家探亲的他无意间发现八九十年代的老酒又回到餐桌上，成为重要场面的礼酒，甚至比时下的高档酒还受欢迎。丁俊当即查看市场相关报道发现，北京、广州等一线城市老酒市场开始活跃，北京一个古玩市场甚至整体转型卖起了老酒。丁俊开始密切关注老酒市场。2013年6月，一位经常在店里买酒的刘老板说想买老酒，这让丁俊再也坐不住了，他询问客户需求后，通过圈内朋友弄到了刘老板需要的老酒，“虽然是黄鹤楼、一品坊等地方品牌，年份也仅存了十多年，但那张总价5000多的订单让我赚了2000元，比卖新酒的利润高多了。”
“这瓶1972年的茅台是店里最贵的，没有47万元是不会出手的，这瓶1969年的西凤酒市场价在30万左右。”一家名为长源酒业的陈年老酒馆老板王超说。王超的店面位于沿江大道，大厅和许多烟酒店一样，但往里走，有两个20多平的小间，靠墙的展示柜里摆满了老酒。有茅台、汾酒、五粮液等专柜，还有一个以黄鹤楼为代表的湖北老酒专柜。除了品牌老酒专柜，还有80年代的“十七大名酒”专柜，“这套名酒集齐不容易，市场价在五到六万元。”
相比丁俊，王超2004年就开始留意老酒市场，2010年从北京转战武汉烟酒市场。目前店内老酒有200多个品种8000多瓶，预估市场价值在800万以上。除了卖老酒，王超还有一个身份是武汉收藏家协会酒文化专业委员会会员，“目前主要是在懂酒的会员间流通销售。”
湖北省收藏家协会酒器分会会长刘中秋介绍，目前武汉市收藏老酒的会员有百人，全国有上万名会员。老酒收藏在武汉一直都有，只是近年来一下火起来了。以90年代的黄鹤楼为例，2013年6月只卖100多元，八九月就涨到了200多元，今年初再涨到400多元，现在品相保存完好的可以卖到800多元，9个月不到，翻了三番。”
谁在“炒”酒
需求加大存量减少老酒市场只做熟人生意
记者沿着东一路往北走到水果湖横路一线，沿路有20多家以白酒销售为主的店面，其中表示有老酒销售的店面有三家。记者看到有很多店面都在大张旗鼓做白酒特卖活动，但卖老酒显得很低调：不会摆放在店面柜台上，只有当人问起，才会被老板从仓库里拿出来。
段老板在水果湖经营白酒生意20多年，关注老酒市场多年，“目前，白酒市场促销降价不断，但老酒的价格被不断看涨。”段老板介绍，目前武汉老酒市场上，八十年代的“八大名酒”（茅台、五粮液、剑南春等）市场价在5000元以上，九十年代“八大名酒”可以卖到3000多到4000多元。而八九十年代的地方名酒（沱牌、白云边、郎酒等）售价在1000元以上。刘中秋会长介绍，老酒的价格和年份有密切关系，年份越早，存世量越少，价格越高。五十年代的茅台可以卖到100多万以上，六七十年代的在二三十万左右，八十年代的二到三万元。
段老板表示，这两年，很多顾客越来越喜欢喝老酒，收藏老酒，因此老酒的需求越来越大，现在店里老酒的销售速度已经超过回收的量，“需要不断调整价格，希望控制销售速度。”
据了解，因为货源少、保证品质，目前武汉的老酒生意还是熟人生意。一般收老酒的渠道有两个，一是自己认识的经营白酒圈子，二是在老家的亲戚朋友。这样虽然能一定程度上保证老酒的品质，但组织货源的能力有限。另外，老酒也多是卖给经常在店里买酒的老主顾，要求老主顾喝酒、懂酒，并慢慢开始收酒、藏酒，老酒交易只是在熟人之间进行。
如何辨别老酒，在交易中也备受关注，除了相信熟人外，买家一般都比较识货。丁俊拿起一瓶剑南春说：“总体来说，真假老酒还比较好辨认。真剑南春瓶肚上的奖章有凹凸感、有光泽。外包装的塑料纸非常脆，一碰就会碎。真酒瓶会比较圆润厚重，商标的印刷也很清晰。假的剑南春塑料纸很糙，瓶盖会糙一些，瓶体很单薄很糙。”
谁喝“炒”酒？
老酒待客面子有光买老酒的多是私企老板
虽然受限于熟人生意，武汉老酒市场还没有达到一定的市场规模。但一些销售商已经开始囤积老酒，而一些饮酒、藏酒爱好者更是建起了自己的酒窖，收藏老酒。
刘庆是一家公司的董事长，去年特意买了一栋带有地下酒窖的别墅。为了充实酒窖，他将目光盯上了老酒。“现在到处都是茅台、五粮液，大家都喝腻了，但老酒现存数量有限，并不是哪里都可以见到，拿出来招待朋友倍有面子。”
据调查，目前，购买、消费和收藏老酒的群体主要是私企老板。他们追求原生态、无污染，在喝酒方面自然就认为几十年前生产的老酒基本都是纯粮食酿造，品质更好。有三十多年“酒龄”的袁礼就认为，老酒拥有独特的味道，迷人的色泽、强烈的岁月感也很吸引人。
此外，老酒背后的文化也成为许多人收藏、消费的理由，比如七十年代的黄鹤楼酒价格在5~6万，其商标上的黄鹤楼为三层，被业内称为“三层楼”。而八十年代的黄鹤楼酒商标上的黄鹤楼就变成了五层，被称为“五层楼”，价格只有两万多。王超表示，两者价格上的差别除了老酒本身年份上的差别外，老酒商标图案背后记录的历史更具意义。原来黄鹤楼于1981年重建，由三层变成五层，所以才有了“三层楼”和“五层楼”叫法。
湖北省收藏家协会酒器分会会长刘中秋说，老酒的年份最好是在二十年，甚至三十年以上。因为上世纪七八十年代，中国还处于计划经济时期，生产规模有限，比如八十年代茅台年产量不足1000吨，现在年产3万吨，加上老酒喝一瓶少一瓶，存世量很少。
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