“冬吃萝卜，夏吃姜”“一天吃三枣，终身不显老”……这些食补谚语可谓家喻户晓，很多相信“药补不如食补”的阿姨爷叔都“遵照执行”，可为啥有的人吃了“补”，有的人却吃了“没用”？其实，这里面还有个“秘密”，90%的人都不知道！那就是食物的“四性”。
如果搞不清食物的“四性”，再好的东西，哪怕吃一辈子，也起不到“补”的作用！小编为你整理了常见食物的“四性”归类，和区分方法，一定要记得收藏哦！
四性，即寒、热、温、凉四种不同的药性。其中寒与凉、热与温是程度上的不同，温次于热，凉次于寒。
刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、核桃、鸡肉、鳝鱼等。
韭菜、葱、大蒜、生姜、小茴香、花椒、羊肉等。
适用↓
温热性食物，有温阳散寒的作用，适宜寒性体质及寒性病证。
寒性体质表现为面色苍白、口淡不渴、手足四肢清冷、小便清长、大便溏泄者。
茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、青菜、菠菜、苋菜、芹菜、荞麦、薏苡仁、绿豆、豆腐、梨、枇杷、茶叶、蘑菇、鸭肉等。
马齿苋、苦瓜、藕、茭白、柿子、西瓜、黄瓜、香蕉、桑葚、荸荠、田螺、螃蟹、紫菜、海藻、海带等。
适用↓
凉寒性食物，有清热、泻火、解毒的作用，适宜热性体质及热性病证。
性热体质表现为面红目赤、口干口苦、喜冷饮、小便短黄、大便干结者。
山药、甘草、白果、芡实、天麻、枳椇子、茯苓、莲子、黄精、黑芝麻、榧子、酸枣仁等。
适用↓
性平的食物，其寒热之性不显著，一般情况下都可选用，尤其对素体虚弱，或久病阴阳亏损，或病证寒热错杂者，较为适宜。
一年四季，进食应有所不同。
春食凉，夏食寒，以养阳。
秋食温，冬食热，以养阴。
从颜色来看
● 颜色偏绿的植物，如绿豆、绿色蔬菜等，与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒。
● 颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近，但果实被阳光长期照射，故而性偏热。
从味道上来看
◆ 味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
从生长环境来说
☛ 水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。
☛ 长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
从地理位置来看
◆ 背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
◆ 而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
从生长季节来看
● 在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。
● 在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。
☛ 如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热；
☛ 选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质。
☛ 如食物曾用火处理过，那其性质也会偏向热性，所以经烧、烘炒、爆、煎、炸、烤处理过的食物性多燥热。
☛ 像花生为平性食物，可是我们平常所吃的花生米如是炒过或油炸过的，就是热性的食物。
☛ 白萝卜、蜂蜜如果生吃为凉性的食物，但是熟食就变为温性的食物。
☛ 另外热量很高的西式食品如巧克力、糖果等，吃了容易有内热及上火，所以应归于热性的食物里面。
我们应根据自身的实际体质情况，灵活、动态地调配不同属性的食物，选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等，以保持平衡，克服饮食对健康产生的负面影响。
食物是人类从外界吸收物质的最主要的来源，必然会影响人体的状态，但这并不代表调节饮食就能代替治疗。
例如，虽然饮食控制对成人预防糖尿病和减少患病后并发症的发生很有意义，但如果没有及时干预，进入不可逆阶段，此时仅靠食疗很难控制病情，更别说彻底治愈了。
来源：养生中国、云南中医、搜狐健康
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