胡献国
夏枯草，又名夏枯球、夏枯花、枯草穗，为唇形科植物夏枯草的带花果穗。中医认为，本品性味苦、辛、寒，入肝、胆经，有清肝火，散郁结，明眼目之功。本品既能苦寒清热，又能辛散开郁，有良好的清热散结之功，尤善清泻肝火而明目止痛。《本草图解》言其“苦辛微寒，独入厥阴，消瘰疬，散结气，止目珠痛。此草补养厥阴血脉，又能疏通结气，目痛瘰疬，皆系肝症，故建神功”。《滇南本草》言其“祛肝风，行经络。治口眼歪斜，四行肝气，止筋骨疼痛，目珠痛，散瘰病，周身结核”。夏枯草嫩茎叶食用，富含营养，尤其是胡萝卜素、核黄素含量丰富，经常食用有助于增强人体免疫功能、扶正祛病、补肝明目、补养血脉、滋润容颜。夏枯草嫩茎叶经滚水烫后，凉水浸洗去苦味，可凉拌、炒食、氽汤、煮粥，风味独特。
药理研究表明，夏枯草全草含三萜皂甙，其甙元是齐墩果酸。还含有游离的齐墩果酸、熊果酸、芸香甙、金丝桃甙、顺咖啡酸、反咖啡酸、鞣质、挥发油、少量生物碱及水溶性盐类（主要为氯化钾）。花穗中含飞燕草素和矢车菊素的花色甙、d－樟脑、d－小茴茵香酮等。动物实验证实，夏枯草对小鼠肉瘤180、小鼠子宫颈癌14有抑制作用。本品煎剂对小鼠艾氏腹水癌及肉瘤S180均有抑制作用，但用该煎剂对动物进行治疗试验认为无临床价值，因此有人认为其抗癌作用有待进一步研究探讨。实验还证实，夏枯草复方抗癌乙片（夏枯草、黄药子、七叶一枝花等）对用N－亚硝基肌氨酸乙酯诱发的小鼠胃鳞状上皮癌前病变及癌变均有明显抑制作用。除上述药理研究证实的抗肿瘤作用外，本品煎剂对十多种细菌均有较强的抑制作用。本品水浸出液对麻醉动物有降压作用。本品对血管呈双相作用，低浓度扩张，高浓度则扩张作用减弱。临床观察发现，用复方夏枯草合剂治疗原发性高血压症患者，对一期、二期高血压患者疗效较佳。夏枯草露，为唇形科植物夏枯草的全草经蒸馏而得的芳香水。《本草纲目拾遗》言其“治瘰疬，鼠瘘，目痛，羞明”。现介绍几则夏枯草治疗方，供选用。
1、补肝散：夏枯草半两，香附子一两，共细末，每服一钱，腊茶调下，无时。可疏风明目，适用于肝虚目睛疼，冷泪不止，筋脉疼及眼羞明怕日。
2、夏枯草粥：夏枯草10克，大米100克，白糖适量。将夏枯草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1 剂。可疏肝解郁，清热明目。适用于肝郁不舒，痰火郁结所致的瘰病，瘿瘤及肝火上炎所致的目赤肿痛，头痛，眩晕等。
3、凉拌夏枯草：夏枯草鲜嫩茎叶、调味品各适量。将夏枯草茎叶择洗干净，放入沸水锅内焯一下，捞出后用清水洗过，沥干水，切成段放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即可食用。可疏肝明目，适用于高血压头晕目赤，视物模糊。
4、夏枯草炒肉丝：夏枯草鲜嫩茎叶300克，猪肉150克、调味品适量。将夏枯草洗净，滚水焯，过凉水，控干。油锅烧热，煸香姜茸、葱花，下肉丝煸炒，加生抽酱油、料酒、盐和少许水，炒至肉熟，下夏枯草炒入味即可。可散结消肿，适用于消渴、烦热、羞明流泪、咳嗽、瘰疬、癌症等。
5、夏枯草炒鸭条：夏枯草鲜嫩茎叶250克，烤鸭（去骨）150克、调味品适量。将夏枯草洗净，滚水焯，过凉水，挤水切段。鸭肉切条。油锅烧热，煸香姜丝、干辣椒丝，下鸭条翻炒，再下夏枯草、盐、清汤少许，翻炒入味。可滋阴散结。适用于消渴咳嗽、羞明流泪、瘰疬、营养不良等。
6、夏枯草焖香菇：夏枯草鲜嫩茎叶250克，香菇5朵、调味品适量。将夏枯草洗净，滚水焯过，凉水浸洗，控干；香菇用开水泡发，洗净，去蒂。泡香菇水待用。油锅烧热，入夏枯草煸炒，下香菇、泡菇水、料酒、味精、盐，勾芡、淋鸡油，颠翻几下出锅即成。可清热平肝，适用于高血压，高血脂症。
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