想父母健康，就不要让他们这么吃蔬菜

为了补充维生素和健康饮食，不少老人都会在晚年的时候选择多吃蔬菜。可是蔬菜如何吃才最健康呢?有中老年人表示，吃水煮蔬菜，是最健康的饮食方式。少油少盐，对心脑血管好。其实不然，炖煮的蔬菜并不利于中老年人的健康。

那么，炖煮蔬菜的缺点有哪些呢?首先，炖煮蔬菜会引起同型半胱氨酸增高。

因为蔬菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，例如，蔬菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50%~90%。而饮食当中的B族维生素B12、维生素B6、叶酸的缺乏，可导致血浆中同型半胱氨酸升高，有可能引起脑溢血、脑中风，冠心病等，还可引起糖尿病病人的并发症等。

所以，中老年朋友不要以炖煮的方式吃蔬菜，不要把绿叶蔬菜炖煮的时间过长。

如果营养物质缺失严重，则会引起很多相应疾病。家中有老人的年轻人也应多注意，提醒父母，不要让他们再吃炖煮的时间过长的蔬菜。