通常我们皮蛋要么凉拌,要么拌豆腐,总是和拌着吃是分不开的。但是皮蛋除了凉拌吃,炒着吃更棒哦!开胃又下饭,配着下酒也是很不错滴!
皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。
皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;
加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
【青椒炒皮蛋】
1、皮蛋剥壳,用开水烫一下,切小块。青椒去蒂洗净,切小片。
2、热锅热油,先将青椒放进去翻炒,添加佐料:盐、生抽、糖、醋、一点料酒。
3、加入皮蛋,翻炒均匀,即可。
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