从益阳一位80多岁老奶奶那学来的土家煎肉饼，原料简单销量火爆

小编的一位朋友去湖南益阳，吃了一位80多岁的老太太做了一道这样的肉饼后激动不已，恳求老奶奶教他如何做，老奶奶也很慷慨无私 手把手把我的朋友教会，回来之后差不多能够完全复制出来，味道确实没的说，小编不禁感叹到 高手在民间！

制作流程：1、糯米和大米分别泡一晚上，控净水分后按照2：8的比例拌匀。2、选用土猪的上五花肉（肥三瘦七）用刀剁成馅，1斤肉馅中加入凉薯粒50克、白糖10克、盐8克、味精5克、八角粉2克、白胡椒粉2克、生粉15克搅打上劲，做成每个重35克的肉丸子，粘匀拌好的米粒，压成厚约1厘米的饼状。

3、将糯米肉饼入蒸箱蒸熟，取出放凉后冷藏备用。4、走菜时，在铁板上擦少许油烧热，取出蒸好的肉饼摆在热铁板上，用慢火煎透、煎香，至外层的糯米焦黄后即可走菜。

制作关键：1、此菜应选用五花肉或猪后肘肉来制作，瘦肉太多会发柴。2、铁板上的油不能太多，否则米粒不够焦脆。3、糯米与大米的比例为2：8，且所选的糯米不能太粘牙，中等黏度即可。