简介
粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。我做的粉蒸肉是外婆的家常做法，从小吃到大，非常好吃哦。
用料
盐少许
腐乳汁5汤匙
米粉3把
料酒2勺
白胡椒粉小半勺
生抽2勺
地道湖北粉蒸肉的做法
我用的肉一共1斤，1/3猪五花，1/3三层夹缝，1/3瘦腿肉，全部切3-4毫米片状肉，因为粉蒸肉一定要有五花肉才好吃，但家人都偏爱瘦肉。打底使用的是一半土豆一半芋头，芋头一般都选择糯芋。
打底的土豆和芋头用少许盐，腐乳汁两勺裹好；肉用盐，料酒，生抽，白胡椒粉，米粉，腐乳汁5-6勺用手拌好
米粉的份量差不多1斤肉3把米粉
裹的过程中加少许色拉油，裹好料后放置15分钟
摆盘讲究底层土豆和芋头各一半摆放，上锅蒸45-50分钟即可
出锅加上葱花
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