辣白菜的做法

• 韭菜适量
• 江米面适量
• 辣椒面三两
• 鱼露30毫升
• 蒜五两
• 姜二两
• 梨一个
• 盐适量
• 难度简单
• 时间一天
• 口味中辣
• 工艺腌

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  1. 白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。
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  2. 江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。
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  3. 辣椒面用少许开水冲泡放凉。
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  4. 蒜，姜，梨切碎，放入搅拌器中搅碎。
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  5. 辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。
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  6. 搅拌好的糊。
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  7. 把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。