吃姜有“门道”

姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛，同时兴奋人体多系统的功能。在雪花漫天的冬季，一碗姜汤无疑是驱寒最好的选择。但您真的知道应该如何吃姜么？

姜的种类

生姜

【功效】

  解表散寒  温中止呕

  化痰止咳  解鱼蟹毒

【性味】

  辛、微温

干姜

【功效】

  温中散寒  回阳通脉  温肺化饮

【性味】

  辛、热

炮姜

【功效】

  温经止血  温中止痛

【性味】

  辛、热

高良姜

【功效】

  温胃止呕  散寒止痛

【性味】

  辛、热

吃姜的好处

生姜

增食欲，缓衰衰老。中老年男性常因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。 鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。

干姜

干姜之性较生姜较为燥烈，走守兼备。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症状时，建议不要用姜，以免加重症状。 取约500克雄鲤鱼一条，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼（即雄鱼腹中白色果冻样物质雄鱼精囊腺），与干姜、枸杞子同煎，煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日吃1次，连服5日。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

高良姜

高良姜以入中焦脾胃为主，善驱中焦寒邪。下面两款药膳可用于改善脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、呕吐、嗳气吞酸等症状。

1.良姜粥

【食材】高良姜5克、大米50克、红枣2枚、葱白2段、砂糖适量。

【做法】将高良姜晒干研粉，用大米、红枣煮粥，待粥将熟时加入葱白、高良姜粉，再煮片刻;加入适量砂糖调匀，即可服食。

【功效】温中止呕，散寒止痛。用于脾胃中寒，脘腹冷痛、胃寒气逆、呕吐清水及积聚、停饮等症。

2.良姜炖鸡块

【食材】公鸡1只，高良姜、草果、陈皮、胡椒各3克，酱油、葱、姜、盐各适量。

【做法】将鸡去毛及内脏洗净，切块，放锅内;加诸药物及佐料，加水小火煨炖至熟烂即可。

【功效】补虚、散寒、止痛。用于体虚瘦弱、院腹冷气串痛、遇冷痛剧、得热痛缓等症

吃姜的“注意”

1.不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

2.某些人群不适宜食用生姜：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3.谨慎食用生姜红糖水：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4.不要吃烂了的生姜：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。

编辑：孙竞然（图片来源网络）