学做山东乳山特色传统面食——乳山喜饼

乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。（来自百度）

材 料

中筋面粉250克

（我用的是新良丝绒小麦粉）

鸡蛋100克（去壳后的重量）

糖60克

花生油45克

耐高糖酵母3.5克

由于面粉吸水性不同，

如果面团太干的话我建议也可以加入10克牛奶调节。

做 法

鸡蛋、糖、花生油、酵母先混合均匀。

再加入面粉揉成光滑的面团。

28度发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞，洞口有轻微回缩证明发酵完成。

然后排气使劲揉捏均匀。分割成6份。

每一份再使劲揉，把里边的气都排出去。把面表面揉光滑。

再把面团擀成圆饼状。

放入烤箱，底下放热水。热水还是45度吧。28度发酵1小时左右。

发酵至原来的两倍大。手指按下也有轻微回弹即可。

然后表面铺一张油纸。

再压上一个烤盘。

放入烤箱中层，烤箱要提前预热哦，上下火180度烤15分钟。

出炉放在烤架上晾凉。

就可以吃了。

放冰箱冷冻可以保存时间长，也不会老化太快。

Tips

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