一、薏米的营养价值
薏米的营养价值很高，薏米又叫薏仁、薏苡仁，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血糖、高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。
每100克薏仁米中含蛋白质12.8克，碳水化合物69.1克，脂肪3.3克左右，是一种低脂食品。
二、薏米的药理功效
薏米性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏米有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。
现代药理研究表明，薏苡仁含有效成分薏苡仁多糖有一定的降糖作用，可抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑制糖异生，从而达到降低血糖水平的目的，防治糖尿病并发症的发生。同时薏米酸性多糖有抗补体活性浸染。薏米油和薏米素对兔有轻度降低血糖的功能。
三、糖尿病人吃薏米的好处
1、抗癌防癌
2、健脾胃、促代谢
3、美白肌肤
4、利水渗湿
5、护发
6、防治脚气病
四、糖尿病人的薏米食谱
1、青钱柳薏仁茶
制法：冷水浸泡薏仁2小时，水煮，开花后加入青钱柳嫩叶。也可在网上购买青钱柳薏仁茶。金钱柳（俗称摇钱树）含的皂苷 、黄酮、多糖及多种微量元素能修复、维持、平衡受损的胰腺。薏仁利水消肿、健脾去湿，研究表明，薏苡仁油能降低血糖值和血钙值，它的水提取物能有效稀释血糖浓度。金钱柳薏仁茶双管齐，主治血脂、血糖、血压三高患者，尤其适用于中老年患者。
2、薏米绿豆汤
制法：薏仁、绿豆各50克。将薏米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡30分钟。用800克水与薏仁、绿豆同煮。大火烧开后用中火烧至绿豆“开花”即成。
3、薏米白果汤
制法：薏米60克，白果（去壳）8~12枚，同煮汤，调味食用。
联系客服
