说起牛蒡根，大家应该都略知一二吧，它是一种中药材，而且牛蒡根的功效有很多，口感也不错，所以受到了不少人的欢迎，无论是当成中药还是作为蔬菜吃都可以。想知道牛蒡根的功效与作用以及牛蒡根的吃法吗?那就一起来看看吧。
牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其胡萝卜素比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。
清肠通便
牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。
降血压
牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
抗菌作用
牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌，最小抑菌浓度为4000μg/ml。
降血糖作用
牛蒂中含有菊糖，其水提物能显著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。
5.抗肿瘤
牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。
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