【糖醋素鱼】
食材准备：
大茄子、西红柿、土豆、番茄酱、淀粉、盐、红糖或者蜂蜜、芝麻、植物油
方法步骤
①土豆洗净，放蒸锅蒸熟。
②茄子洗净，切成图中形状，再用勺子将里面挖空。挖的时候一定要注意，不要挖穿了。
③西红柿切成丁。
④土豆蒸熟后，加入少许盐，花生酱或者腰果酱，加入一些海苔粉。拌匀，填入茄子中。
⑤在填好的茄子上面裹上一层淀粉糊
⑥电饼铛放一些油，放茄子，过一会就翻动一下，让每一个面都烤熟，待茄子完全烤熟，变为金黄色。
⑦在锅里倒少量油，放入番茄丁，炒，放少许盐，倒入搅拌机搅碎 ，再倒入锅里，加一些细红糖，化开，倒入淀粉勾芡，根据个人口味可以加些柠檬汁，也可以不加。
⑧将烤好的茄子切成段，摆盘，淋上番茄酱，撒一些白芝麻和小葱，美味的糖醋素鱼就做好了。
糖醋素鱼——外酥里嫩，酸甜可口，茄子烤熟后柔软多汁，和土豆泥融合，再蘸点酸甜的糖醋汁，太美味了！
茄子一定要选嫩一些的，不要太老。在将茄子两边挖成鱼形的时候，注意错开位置，不小心的话很容易挖穿。
做法图解：
制作茄子空器具：
成品：
《儿童教育指南》第61章 在厨房中的治家主妇
【第十四篇 维持体格健康】
第61章 在厨房中的治家主妇
治家是高尚职业--治家的工作乃是最重要的职务，别无其他可比。把饭菜烹饪得好，将健康的食物令人馋涎欲滴地摆在餐桌上，这是需要智巧及经验的。人预备那入胃的食物，变成血液来滋养身体，他的职分是最重要而高尚的。
就整个家庭的健康与幸福而言，最要紧的莫过于负责烹调之人的技术与才智。她所预备的膳食若不适当，不合乎卫生，适足阻碍甚至破坏成人的效能及孩童的发育。反之，她若能使饮食既适合身体的需要，而同时又悦目可口，则她因行之得当所能收获的利益，也与她行之不当所能造成的害处有同样的比例。这样，从各方面看来，人生的幸福端在乎忠心担任日常的职务。
烹饪学是基本的艺术--烹饪这门学问，非同小可。……此项艺术是与人生有十分密切的关系，所以应算为一切艺术中之最有价值者。我们对此应当多加注意；因为若要良好的血液，身体是需要良好之食物的。烹饪良好这门“医药布道”工作，乃是保持人健康的基础。
由于食物的烹饪不适口，健康改良的工作往往变成健康不良的工作。缺乏健康烹饪的知识，必须先予补救，然后健康改良的工作方能成功可期。
良好烹饪的人，现今很少。许多，许多的母亲需要学习烹饪的学问，以便能在家人之前摆上色香味俱全的健康食物。
学而实习之--食物可以烹饪得很简单而又有益于健康，但这要有技巧，方能使之既可口而又富于滋养。妇女们若要学习怎样烹饪，首当用心研究，然后耐心地多加实习。许多人因为不愿麻烦，以致很辛苦受罪。你们应当唤醒自己潜藏的精力，增加自己的见识学问。要用功追求彻底的知识及经验，来烹饪健康而可口的食物，这不算是浪费光阴。不论你们在烹饪方面已有多久的经验，你们对家人还是负有责任。学习如何妥善地照顾他们，这乃是你们的本分。
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