一种与“冬虫夏草”相当的草本植物，对补肝肾两虚有奇效。(地参、地虫)

　　地参（又名地虫），唇形科属多年生草本植物，菜药兼用，具有百年历史。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。

　　相传，公元1709年，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不绝口，堪称菜中珍品。见其生于土、形如参，故赐名地参。

　　多年生草本，高可达1.7m。具多节的圆柱状地下横走根茎，其节上有鳞片和须根。

　　地参根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。

　　与鸡或排骨等肉类炖熟，是一道营养极好的佳肴。