韭黄如今是一道很常见的食材，它其实是韭菜隔绝光线生长而成。以前，韭黄在冬天比较常见，并且也是春节待客常见的一道菜肴。说到韭黄，吃法一般以炒制为主，比如韭黄炒肉等。今天，在这里给各位吃货推荐一道与韭黄有关的菜肴，名字叫做韭黄炒鸡蛋。这道菜是一道非常简便快捷的家常菜，但是注意它的做法，你也能做出媲美酒店大厨烹饪的菜肴。
美食名称：韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄300克，鸡蛋3个
佐料：食盐，花生油，香醋，香油
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方法：首先将韭黄洗净，之后切成段状，沥干水分后备用。鸡蛋打入碗中，滴入几滴香油后搅拌均匀。之后起锅，锅中加入适量花生油，大火烧热后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至金黄色块状后盛出。
之后另起一锅，热锅凉油，将韭菜加入锅中，大火翻炒半分钟之后加入香醋，翻炒均匀后再加入第一步炒好的鸡蛋，之后继续翻炒均匀，撒入适量食盐，出锅后即可食用。
功效：韭黄功效跟韭菜相似，而韭菜有“神仙草”的美誉，因此，韭黄在功效上也是媲美韭菜的一种食材。中医认为韭黄性温热，具有补肾固本的作用。现代医学研究证明，韭菜含有丰富的维生素B族元素，这些物质具有开胃提神、补肾壮阳的效果。因此，经常食用韭黄对改善人体肾功能及肠胃功能具有很好的效果。
小窍门：韭黄炒鸡蛋是一道非常便捷的家常菜，主要注意的地方有三点。第一就是鸡蛋的炒制，炒鸡蛋之前可以在鸡蛋之中滴入鸡蛋香油，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑可口，并且炒鸡蛋时油温一定要热，要大火翻炒；第二就是这道韭黄炒鸡蛋要添加香醋，韭黄的鲜味与醋香味能很好地融合在一起，形成独特的味觉享受；第三就是韭黄非常容易熟，因此炒制的过程中一定要大火快炒，切不可炒老，否则会影响口感。
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