大蒜作为调味剂,除了能够帮助消化、促进食欲外,还由于它含有一种辛辣的挥发性物质----大蒜素,具有极强和广泛的杀菌能力。俗话说的好:“大蒜是个宝,常吃身体好”,“只要三瓣蒜,痢疾好一半”……可见,大蒜的功效非同一般。但是大蒜不是怎么吃都是有效果的,以下四点一定要记住,吃的时候效果才最好。跟着51养生网小编了解一下吧。
一、发芽的大蒜
发芽的大蒜含有不同的代谢产物,这就表明大蒜生成了不同的物质。实验发现:发芽的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
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二、生吃大蒜
大蒜之所以有防癌的药用作用,是因为它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”,蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用,并且随着大蒜素浓度增高,淋巴细胞活动的频率也随之升高,说明大蒜可增强人体的免疫力。
此外,蒜素还可以提高好的胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇),降低不好的胆固醇,(低密度脂蛋白胆固醇),减少甘油三酯的作用。研究显示,高血脂患者在服用大蒜之后,他们的血压、低密度脂蛋白胆固醇和纤维蛋白质都降低了,血黏度下降,使得血凝的危险降低了。研究也证实,大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。
三、大蒜捣碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的形成。
四、炝锅加点糖
用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
四类人不宜吃大蒜
蒜作为常用蔬菜和调味,当然是适合大部分人日常食用了,尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是,如果你有眼疾,或患有癌症,或患有肝病,或腹泻,那就不能盲目生吃大蒜了。
一、眼病患者
长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。大蒜味最辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。因为,大蒜性热,能助火。味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
三、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
四、重病者慎食
大蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。
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