香辣蟹的做法

秋季螃蟹肥美，除了清蒸，还可以做成香辣蟹，滋味更加丰富。我喜欢里面放年糕，这样就不用吃饭啦，光吃菜就可以了。在家做起来，和家人欢聚一堂吧！

By xq_love美学厨房

用料

做法步骤

1、清水清洗干净，用牙刷刷！

2、把肚脐的地方剪掉，用刀中间切开

3、年糕切片，生姜大蒜切碎，辣椒切段，香菜洗净切开

4、准备生粉，螃蟹切开的部位均匀沾上。这样就能锁住蟹黄，不会流出来。

5、每个都沾好，沥水备用

6、锅里油烧热，转小火。螃蟹裹生粉部位放锅里先油煎，就这样竖着煎。这样蟹黄就定型了，不会散出来，方便大口的吃

7、然后翻倒。煎两面至金黄

8、螃蟹捞出备用。锅里油继续下生姜大蒜豆瓣酱小火翻炒

9、下螃蟹大火翻炒

10、加水淹没螃蟹，加入料酒，大火煮开！

11、煮开后加入年糕，每片年糕都分开一片片，这样就不会沾一起。大火煮！

12、加入盐，调味。不需要太多，前面豆瓣酱里面就已经有咸味了。倒入老抽轻微上色，小火收汁即可。撒点香菜！

13、一份鲜香酥脆的香辣蟹做好啦。里面还可以放花菜，土豆，藕片。都可以哦！根据个人口味。作料不易放多，不然就掩盖蟹的鲜味了

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