豆腐是我国最常见的豆制品，也是我国素食菜肴的主要原料。豆腐能做出各种各样的美味，当然地域不一样，做出的豆腐也不一样，区别在于石膏的用量，也就是水的含量不同做出来的豆腐的分量也是不同的。南方在制作豆腐时，石膏的用量少，所以质地细嫩，水分含量在90%左右，北方的豆腐用石膏较多，水分含量大约在85～88%左右，因而质地比南方豆腐老。大家根据自己喜欢的口感买不同的豆腐，更多的人也加入了做豆腐的行列，但是有谁知道一斤豆子能磨出多少豆腐?下面我为大家来介绍市面上经常出现的三种磨豆腐方法的产出量。
一、卤水点豆腐
卤水学名为盐卤，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做出的豆腐，水分较少，弹性和韧性较大，称为老豆腐。一般来说一斤豆子可以制作出2.2斤左右的豆腐。
二、石磨点豆腐
以前的石磨豆腐是以人或者动物为动力带动石磨转动而制成的，而现在在原有的工艺上加入了现代设备现代，由机器产生推动动力带动石磨，节约了时间而提高效率。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁。一般点将温度在75-90℃做豆腐的的话 石膏用干豆重量的1：300左右，豆皮1:500以上 。一斤豆子能做出3斤豆腐。
三、内酯豆腐
这是一种用叫“豆腐王”的材料做出来的，做法比较简单，一斤豆子大约能出4.5斤豆腐，跟其他种类想必，出豆量较大。内酯豆腐在市场上的价格在1.6元左右，每一斤的豆腐利润是7.2元。
一般做豆腐的师傅一斤豆子做出两斤到三斤是正常的，据说有的高手可以四五斤豆腐，一般做豆腐的想出三斤以上，就需要花更多的时间去计算，磨豆子的水量，烧豆浆的时间，豆子泡的时间长短等等。现在你知道一斤豆子能出多少豆腐了吧。
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