豆豉蒸鲈鱼

一道具有豆豉风味的清蒸鱼

食材准备

1. 新鲜的鲈鱼 1条
2. 老干妈风味豆豉 30g
3. 姜 5片
4. 葱 1根
5. 料酒、生抽 1汤匙
6. 色拉油 2茶匙
7. 盐 1/2茶匙

工具准备

1. 美的蒸立方微波炉一台

所需步骤

1. 新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净沥干备用，香葱切段，生姜切丝
2. 在鱼身上打上花刀以便蒸熟、入味，取盐、料酒、色拉油涂抹在鱼身上，腌制10分钟，再把老干妈风味豆豉平铺在鱼表面
3. 在鱼表面铺上葱段、姜丝；在鱼盘边上淋少许生抽，放入蒸波炉，110℃蒸汽蒸10-15分钟，取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可

注意事项

1. 老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放少量生抽即可
2. 视鱼的大小不同，蒸制的时间由12-15分钟不等。测试鱼是否熟，可用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了
3. 蒸鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的

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