剁椒面的做法大全的做法

面条（生）适量

辅料

黑木耳适量

鸡蛋适量

剁椒适量

调料

食盐少许

植物油适量

步骤 1

木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎

步骤 2

鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散

步骤 3

锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒

步骤 4

可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可

步骤 5

将炒好的料放在面条上，拌匀

烹饪技巧

手擀面我一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开

然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。面条出锅后我还会过一次清水，然后捞出。这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团