准备好食材，将银鳕鱼拿出解冻；
将豆腐切成均匀的小块；
炒锅中倒入少量色拉油烧热，放入切成小块的豆腐，开中小火煎；
把煎至两面金黄的豆腐捞出，控油备用；
锅中加入适量的清水煮沸，加入半小匙盐，放入西兰花焯水；
用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分备用；
将银鳕鱼洗净放入盘中，倒入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；
将腌制好的银鳕鱼改刀，片成鱼片但不完全切断。再取少量煎好的豆腐夹在鱼片中；
然后把姜片和蒜片满铺在银鳕鱼上，再倒入少量料酒、橄榄油和蒸鱼豉油；
先将蒸锅加水通电，等水煮沸后再将银鳕鱼上锅蒸；
盖上锅盖蒸8分钟，蒸熟后立即出锅；
出锅后倒掉盘中的水，挑去姜片和蒜片，放上少许葱段和焯熟的西兰花做点缀。鲜美至极的清蒸银鳕鱼就可享用啦！
1.盐有渗透和凝固蛋白质的作用，所以腌制时间不要太长，否则会使鱼肉发硬影响口感。
2.蒸鱼时一定要水开再上锅，中途不要揭开盖子，蒸好不要焖。
3.银鳕鱼很容易熟，蒸的时间要掌握好，否则鱼肉口感会老。
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