美食篇——纸杯蛋糕

作为全职妈妈，每天在家伺候小的，常常让自己忙碌的一点时间都没有，以前经常做美食给家里人吃，如今被小拖油瓶给拖住了，然而宝妈内心是有着一颗吃货的心，唯美食不可辜负啊！这不，昨天做完溶豆，今天又来了纸杯蛋糕，不能天天只顾着小的，有时候也要犒劳一下自己，把宝宝交给家里人，空出一点时间做点蛋糕享受一下。

准备工作：鸡蛋5个、面粉120克、纯牛奶60克、食用油30克、糖60克（喜欢吃甜的可以多放点糖）、柠檬汁几滴。

工具：干净打蛋盆两个、打蛋器、蛋清分离器、硅胶刮板、硅胶刷。

制作过程

1、蛋黄蛋清分离出来，放进干净无水、无油的容器内。（忽略我碗里的6个蛋黄，因为之前做东西剩一个蛋黄一起放里面了）。

2、蛋黄中放入油、牛奶、过筛面粉，充分搅拌均匀。如果觉得太稀可适量加些面粉，太稠可放入牛奶，蛋糊不宜太稀或太稠，这个度自己把握。

一个人操作，忘记拍照片了。。。

3、蛋黄液准备好了，就可以打蛋清了，蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，打至鱼眼泡加入糖。可以一次性加，也可分两次加，我是分两次加，觉得麻烦可以一次性加好。我使用的就是一般超市买的糖，颗粒有点大，如果要求比较高的可以买绵砂糖，比较的细，水分会比较少一点。

蛋清打发至硬性，拉起尖尖不易倒下即可。

正在搅拌中的蛋糕液

4、搅拌好的蛋糕液装入纸杯，纸杯杯底杯壁刷上一层油，以免烤的时候沾上去。倒入三分之二即可，因为烤制过程中蛋糕会膨起来。我因为要做的多一点，就每个纸杯倒入了二分之一位置。

搅拌好的蛋糕液非常细腻

5、蛋糕装好以后就可以上烤箱烤啦。烤箱提前预热，我用的是180度，烤15-10分钟。

上烤箱的小蛋糕们

时间差不多的时候看下蛋糕是否熟了，可以用筷子插入蛋糕内，筷子干净没有沾上蛋糕液则是已经烤好了，如果还沾有蛋糕液就需要再烤几分钟。（一定是几分钟几分钟的加，以免蛋糕烤糊了）

出锅了我的小蛋糕们，口感非常的绵软，香甜四溢。

小贴士：

1、如果家中没有纸杯可以选择6寸或8寸蛋糕模具，用模具烤制的话时间稍微拉长一点。

2、油不用放太多，否则蛋糕吃起来会有一种油腻的感觉。

3、面粉可以选用专业的低筋面粉，如果没有，一般超市的面粉也是可以做的，只要你不是那么挑剔口感的话。

4、有孩子的宝妈们，这款蛋糕一定是哄宝宝的神器哦，如果做给家里的宝宝吃，糖的分量要减轻哦。（一岁以内的宝宝可以选择把牛奶换成宝宝奶粉放在里面，这样小宝宝就可以吃啦）。

带孩子的同时也要犒劳一下自己，这款蛋糕操作简单，又健康，所以宝妈们，做起来吧！