知味：蒲地的“事鱼”

文/蓝月光

注意，这“事鱼”的“事”不是动词，不是多事的事，而是办事的事。“事鱼”大概意思就是办事用的鱼。直接而通俗，大俗即大雅。

事鱼其实也是鱼，吃法类似于红烧，但它的红烧却不同，它是先晾晒，类于把鱼风干之后，再红烧。

初次听到很奇怪，想想也就释然。鱼是因为事才吃，可见出待客之道。平常人家是不舍得吃鱼的，只有逢年过节或者婚丧嫁娶待客时才吃。

以前冯谖客孟尝君，要求“出有鱼，食有车”，还为别人哂笑。

蒲地人家给人说媒都不说说媒，而是说“啥时候吃你的红烧鲤鱼呀”、“等着吃鱼呢”。吃鱼就是结婚。结婚是人生大事，男大当婚，女大当嫁，是人生中最为重要的一个环节，这婚宴自然铺排而张扬，也就在这个婚宴上，鸡鸭肉，无不齐备，但压轴菜就是红烧大鲤鱼，无鱼不成席，就如酒一样。上了鱼就要喝鱼头酒，鱼头朝谁，谁就是最尊贵的客人，这一点也让不得。

这鱼可不就是顶风光重要的吗？

这事鱼，还是鱼。类红烧鱼，做法与红烧鱼还是有不同。它是用风干的鱼，再浸泡入味制作，料汁里酱味也特别浓。鱼肉有点干涩，故吃起来特别筋道耐嚼。

 知味：世味煮成茶