丸子泛指一种形状为球形的菜肴,一制作材料或烹饪方法不同命名:比如萝卜丸子、水汆丸子,油炸丸子等等。一口咬下去,香滑鲜嫩,口感丰富,满嘴留香。憨态可掬只是丸子的外表,其实丸子是一种极其富有内涵的食物,不要错过喔!
一、地瓜丸子
食材:
红薯150g 糯米粉150g 油适量 糖适量
做法:
1.红薯煮熟。
2.取适量的糯米粉
3.把红薯和粉放一块,加适量的白糖,揉成块。
4.取一小块,搓成一个一个大小差不多的小圆球
5.锅内放适量的油,加热
6.油热后,倒入丸子轻轻翻动,至表面金黄后,再炸二分钟即可。
小贴士:
丸子不可做的太大, 不然外面焦了里面还是生的。
可以根据自己的喜好,在丸子里面包点馅。
二、胡萝卜豆腐丸子
食材:
豆腐330g 胡萝卜120g 油适量 盐适量 姜适量 味精适量
做法:
1.豆腐用手抓碎
2.胡萝卜擦成丝后剁碎
3.加到盛豆腐的容器里拌匀
4.加姜末
5.加适量盐、味精拌匀
6.加适量面粉拌匀
7.团成丸子
8.油温5-6成热时下丸子炸制
9.炸至表面金黄即可
10.捞出控油盛到盘里,颜色金黄灿灿的。
小贴士:
面粉不易多加能够团成丸子就可以了。
三、紫薯丸子
食材:
糯米粉150g 紫薯1个 油适量 白糖适量
做法:
1.将糯米粉和白糖装入碗中,放入适量的温开水和匀。
2.揉成光洁的面团。
3.放一点食用油,充分的让面团和油和匀。
4.紫薯蒸熟。
5.去除紫薯皮,将紫薯用勺子压成泥。
6.将面团楸成一个个小剂子,压平成圆状,放小勺紫薯在中间,包住紫薯,搓成圆球。
7.碟子上抹点食用油,不易粘。
8.放入蒸锅中蒸20分钟。
9.趁热的时候放入蛋糕渣中滚一下。
小贴士:
面团容易断开,搓成球的时候要小心揉搓。
2.蒸的时候碟子上抹点食用油,不易粘。
四、苋菜豆腐丸子
食材:
苋菜1把 嫩豆腐2块 油适量 盐适量 十三香小勺 生粉50g 姜少许
做法:
1.备好需要的材料
2.苋菜焯水去下土腥味,再过冷水至凉捞起
3.豆腐也焯水去下味道
4.把苋菜挤干水份剁碎,姜切小粒
5.豆腐控干水份后压碎
6.把苋菜碎和姜粒混合豆腐拌匀
7.再加入生粉
8.调入适量盐和十三香搅拌均匀
9.锅中倒油,烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸
10.边炸边用筷子拨散一下,让丸子受热均匀
11.炸至金黄捞起沥油即可
小贴士:
苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感;
生粉的量要自己掂量放,只要糊糊可以成团即可;
炸的时候油温不要太高,以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。
油炸食品,儿童和老人一次应少吃
五、珍珠豆腐丸子
食材:
豆腐700g 糯米200g 生姜30g 盐5g 黑胡椒粉12g
做法:
1.准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时;沥干水分备用。
2.生姜洗净切细粒备用。
3.豆腐用重物压出水分。
4.加入生姜。
5.加入盐和黑胡椒粉。
6.充分拌合均匀。
7.豆腐捏合成丸子。
8.豆腐丸子均匀滚上糯米。
9.均匀码放入笼屉。
10.入开水锅中,隔水蒸10分钟即可。
小贴士:
1、糯米浸泡后,蒸10分钟就可以熟透。
2、糯米不易消化,脾胃虚弱,老人和孩子要少吃。
3、痛风患者,血尿酸过高者慎食豆腐。
4、豆腐丸子不宜太咸,用盐随个人口味,要适度。
六、茄汁萝卜丸子
食材:
胡萝卜400g 面粉150g 姜10g 盐适量 味精适量 酱油适量 花椒面适量 白糖适量 水淀粉适量 色拉油适量 熟油适量 番茄酱适量 芝麻适量
做法:
1.胡萝卜去皮擦成丝状。
2.姜切碎,拌入胡萝卜。(胡萝卜可以再剁碎一下)
3.加入盐、味精、花椒面、酱油、面粉。
4.顺着一个方向搅拌好。
5.锅中油烧热,把拌好的萝卜馅团成丸子下入锅中。
6.中温炸到金黄色即可捞出。
7.另起锅放适量水,加入番茄酱。
8.加入白糖然后将水烧开。
9.倒入适量水淀粉勾芡。
10.淋入适量熟油调成汁即可。
11.均匀淋上调好的汁,撒上芝麻装饰就做成了。
小贴士
1.炸丸子的油温不要太高,避免炸糊。
2.做番茄汁时糖的多少根据喜好来加就可以了。
3.我是用擦丝器擦的胡萝卜丝,如果觉得丝还是大的话可以稍微再用刀剁碎一下。
七、绿豆萝卜素丸子
食材:
萝卜500g 绿豆面粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 味精适量 烤酱适量 香油适量
做法:
1.新鲜的萝卜,洗净。
2.用刨丝器刨丝。
3.锅子烧水,将其放入,焯水。
4.捞出控干水分,剁碎。
5.香菜洗净,剁碎。
6.将材料放一起,放入盐。
7.加入味精。
8.倒入香油。
9.放入白胡椒粉。
10.放入烤酱。
11.放入绿豆面。并不是放一勺哦,这个是根据自己的需要,绿豆面多了,口感更加扎实,绿豆面的味道更加浓郁。
12.搅拌均匀。
13.攥丸子。
14.用勺子挖下来。
15.油锅烧热,将丸子放入,炸至金黄色即可出锅。
小贴士:
1、萝卜焯水,是为了去除萝卜的腥味。
2、加入绿豆面粉的量,根据萝卜的多少来定,绿豆面粉多了,口感更加扎实,味道也更浓郁。
3、油锅烧热,7成热,太热了容易炸糊。
八、土豆萝卜素丸子
食材:
土豆200g 胡萝卜200g 豆腐200g 油适量 盐适量 芹菜适量 姜适量 素蚝油适量 红椒适量 白糖适量 淀粉适量
做法:
1.准备丸子材料
2.切好青红椒丝和姜末
3.土豆和胡萝卜切成小块
4.放料理机打碎
5.土豆和胡萝卜打碎后放料理盆里,加入芹菜末
6.豆腐切块放开水锅里焯去豆腥味捞出
7.捞出后放料理盆里抓匀
8.加入姜末和适量盐
9.加30g淀粉
10.所有材料抓匀
11.把丸子馅在手上摔打上劲,和成一个个差不多大小的丸子
12.坐锅烧水,水开后把丸子放蒸笼里蒸上十分钟。
13.蒸丸子的时候做汁,半碗清水加淀粉,盐,白糖,素蚝油,兑好备用。
14.坐锅烧油,油热后下姜末炒香
15.下青红椒丝翻炒均匀。
16.加料汁煮沸收汁
17.蒸好的丸子放盘里
18.最后把料汁浇在丸子上即可
小贴士:
蒸出来的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味,不过我怕散开,所以没有煮
九、素藕丸子
食材:
莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g
做法:
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子,沥去多余的油
小贴士:
1、炸丸子不能用太大的火,火大容易外面熟里面生
2、炸过最好吸去多余的油份,更加健康。
3、莲藕本来有淀粉,面粉适量就好。
十、豆渣丸子
食材:
豆渣适量 油适量 盐适量 面粉70g 胡萝卜适量
做法:
1.一碗豆渣子
2.面粉
3.胡萝卜切碎
4.放在面一起加盐
5.加豆渣所有的材料混合 加适量的水
6.搅拌好 料不要太湿
7.用汤勺滚下圆 小心下锅
8.变色就可以了 因为豆渣是熟的 面粉也没有多少
十一、白萝卜素丸子
食材:
白萝卜2个 油适量 盐适量 白胡椒适量 面粉适量
做法:
1.准备白萝卜
2.切丝
3.放盐去水
4.放一些白胡椒粉
5.放一些面粉
6.揉好
7.捏丸子
8.开始炸
9.炸金黄即可,酥酥的超级好吃
小贴士:
白萝卜出水的时候放了很多盐,和面的时候就不需要:再放盐了
十二、醋溜萝卜丸子
食材:
萝卜丸子400g 油适量 盐适量 姜2g 香菜5g 香醋10g 番茄酱10g 水淀粉少许 味极鲜2g 味精2g
做法:
1.准备食材
2.把姜去皮切末 ,香菜洗净
3.热锅凉油加姜炒出香味
4.加水和香醋
5.加味极鲜
6.加盐
7.加番茄酱,大火烧开
8.下萝卜丸子
9.大火烧开转小火,煮到丸子入味
10.加味精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可
11.翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可
小贴士:
丸子一定得煮入味
这样的做法可以用各种丸子
喜欢吃辣椒的,可以加一些辣椒酱增加辣味
十三、炸南瓜丸子
食材:
南瓜300g 面粉150g 糯米粉150g 油适量 白糖粉60g
做法:
1.准备食材
2.把南瓜去皮,切小块
3.用蒸锅蒸熟
4.加白糖粉拌均匀,用勺子压成泥
5.加糯米粉
6.面粉一起拌均匀
7.揉成软面团
8.用手楸一块,搓成小丸子
9.锅中倒入植物油,油烧至五成热时,下丸子坯
10.开中小火炸,用勺不停的往下压
11.关火,利用油的余温再虚炸2-3分钟
12.捞出沥油
小贴士:
蒸熟的南瓜有很多水,可以把水倒掉。搓丸子时,如果软面团沾手,抹上植物油再搓。喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉,也可以把面粉克糯米粉对半的加。 炸制过程中,需要不断推压,这样受热均匀,膨胀效果好,颜色也均匀。
十四、青萝卜素丸子
食材:
青萝卜200g 油适量 盐适量 面粉80g 姜末10g 剁椒5g 香油5ml
做法:
1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中
2.加入盐、姜末
3.加入剁椒、香油
4.加入面粉
5.将所有材料拌匀备用
6.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热
7.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子
8.下油锅煎至两面金黄即可
小贴士:
1、拌萝卜糊的过程中不用加水,因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够
2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿,喜欢老一点儿的面粉多放点儿
3、油温烧至八成热后下丸子时,要将火改成小火,等丸子都做好放进去后再开大火炸
4、萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可
5、不喜欢吃辣的朋友剁椒可以不放
编后语:
联系客服