豫菜鸡肉的创新做法,鸡肉的做法

1腌制步骤如下：

2将新鲜鸡腿去骨， 去皮改刀拇指肚大小块儿，将鸡肉里血水冲水干净，5小时以上；

3将1500克冲泡好的鸡腿放入盆中用毛巾沾去水分，放入调料（家乐浓缩鸡汁100克、盐50克 ）搅拌均匀，把300克葱姜水全部打入鸡肉内（20分钟）倒入蛋清、生粉拌匀后倒入盛器放入冰箱冷冻2小时

4 将锅中加入适量清水，烧开调成小火，将腌制好的鸡腿肉逐个下入锅中，然后中小火至鸡块浮起，捞出冲凉，用剪刀剪开，分成份保鲜膜封好，写明日期，放入冰箱0-5摄氏度保存。