结束了上一期对豆汁儿品评，小编几人又开始满北京城的寻摸着，只为给大家找找最好吃最地道的爆肚儿。
本次的品评人员：
虎 爷---注重口感味道，但更在意环境的装B货
老 史---不求最贵但求最好的顶级吃货
土豆球---土生土长的通利福尼亚帝国臣民
小姣姣---混迹北京十余年的90后非北京姑娘
小编在此先和大家说一声，爆肚店可不像小吃店那样开门早关门晚，大家如果有兴趣去尝尝的话，一定要看好它的营业时间哦，一般情况是早11点左右到下午2点，下午5点左右到晚上9点
当然旅游景点附近除外。毕竟在这个金钱至上的社会环境下，看着店门前的人来人往，不通宵经营都已经算亏本了，所以有钱不赚岂不傻蛋。
爆肚儿，老北京有名的回族小吃，在意的是牛羊肚的新鲜程度，酱料的独家配方，但最重要的是对水爆的掌控程度了（咱们这次主要品评的是水爆肚儿，油爆肚儿不在此次美食品评中哦）。
滚水里爆肚儿，多一分则显老，少一分则太嫩，对大师傅手艺的要求可谓很高。
为了品评效果，小编四人商量决定，分别选择每家店铺的爆牛肚儿（牛百叶）和爆羊肚仁（羊肚中较厚嫩的一条,肚质脆嫩,味道鲜美,清香不腻）作为品评对象。
一天的马不停蹄，除了一肚子爆肚儿，满口的羊膻味儿，小编几人还收获了一则陈年故事，一会儿就给大家讲讲。
言归正传，下面咱们就开启今天的爆肚儿品评之旅，走起。
先到了牛街的小编几人绕世界也没找到爆肚满的踪迹，南横西街上的老店貌似也搬了地方，搜了搜“某娘地图”，铺天盖地的都是“老牛街爆肚满”，分布在北京城东南西北。
小编实在分不清哪家是老店，哪家就挂个名头，郁闷之后只好开往下一家，难道是出师不利？
小编希望各位网友如果知道到底哪家是正宗的爆肚满老店，请在评论区告知，小编感激不尽。
离开了牛街，小编四人一路赶往位于前门外大栅栏廊坊二条的爆肚冯。
爆肚冯的名气可不是一般的大，馄饨侯小肠陈爆肚冯奶酪魏茶汤李，这些百年老店哪一个不是响彻老北京城。
爆肚冯全北京总共有四家店，分别位于前门、大栅栏、什刹海和菜市口。
小编四人对爆肚冯做了一番品评，总体觉得秘制酱料很好吃，是这次品评之旅中最好的，但是水爆掌控程度稍差，爆肚儿和肚仁儿都老了，肚仁儿上面还有血沫子没有处理干净。
离开了爆肚冯，继续北上奔向了位于后海河沿儿的爆肚张。
东兴顺爆肚张位于喧嚣的后海边，来往游客也是络绎不绝的，有人抱着尝尝看想法也有人慕名而来，店里四壁贴满了店主与社会各界名人的照片，再加上爆肚张一百三十四年的历史，想必味道还是不错的吧。
可是一进门那扑面而来的动物内脏臭味混着浓郁的羊膻味儿还是给了小编等人一记下马威，我们自认为吃过的清真馆子不少，但这么浓郁的气味到是头一回闻到，不知道的还以为进了屠宰场呢，不过姑且认为是他家通风不好的原因吧。
不过上了菜我们才知道，原来之前“吹面不寒杨柳的风”是他家爆肚儿散发出来的，我都怀疑他家的牛肚有没有认真清洗过，难道在水里涮吧涮吧就算干净了么？再瞧羊肚仁上飘着一层黑了吧唧血沫子，看着甭提多恶心了，本来羊肚仁雪白雪白的十分亮眼，结果您做出来的这个像是把它爆好了再扔地上踩两脚，碾几圈儿，感觉不沾点儿脏东西就不够味儿，实实在在的醉了。。嗯，醉了。。或者是吐了。。
为了生命安全着想，就不建议您来爆肚张了。
小编就不明白了，为什么那么多大红大紫的店，非要自砸招牌呢，百年历史传承下来还剩下些什么，以后还会为后人留下些什么，小编不寒而栗。
虽然小编四人也不是那洁癖的主儿，抱着不浪费国家一粒米的想法，强忍着浓郁的内脏臭味吃完了爆肚儿，但脏成那样的羊肚仁儿，我们是打死也吃不下去了，毕竟生命只有一次，吃货的人生现在才不应该是终点。
反正他家我是不想再来了，没了工匠精神，只会拿东西来凑合，骗外地游客首选。
缓了半小时，强忍着胃里的翻江倒海，也不敢去回忆刚才难以下咽的羊下水（特指），小编四人带着使命，整装前进，死也要死在冲锋的路上！
继续北上，来到了位于地坛北门的西德順爆肚王。
一百多年历史的西德順也是京城老字号之一，他家店面从老东安市场一路北迁，最终落脚在了安外和平里中街，全北京仅此一家，不像爆肚满爆肚冯那样遍布北京城。
大太阳下溜了一上午的小编四人实在忍不住，在他家干了四碗冰凉的生豆汁儿，那个解渴消暑啊。豆汁儿是他家自己熬制的，和牛街宝记的味道差不多，赞一下。
他家爆肚儿还是不错的，酱料也算上等，爆肚仁儿也很好吃，唯一缺点就是价格略高，不过为了追求美味，大家也是可以来尝尝的。
出了西德順，小编四人蹬上了共享单车，一路向西，来到了位于六铺炕的爆肚凎[gàn]生隆。
看到这儿您各位是不是觉得这冫有些的奇怪呢？那么就让小编跟您各位说说今天猎来的这段故事吧。
原来，清朝末年的北京城有两家爆肚冯，两家虽然一个姓儿，但却没有血缘关系，这么多年下来却也相安无事各做各的买卖。直到1998年，当簋街金生隆爆肚店开业，生意红火的时候，却因为金生隆招牌上有爆肚冯的字样，被前门爆肚冯一纸诉状告上公堂，这就是当年北京城传的沸沸扬扬的爆肚冯。
由于前门爆肚冯商标注册于1995年，比金生隆早三年，所以这百年雅号也就只能拱手让人了。这就导致咱们现在看到的金生隆招牌前面就只有个爆肚冫了。
金生隆家的酱料味道浓郁,爆肚儿香脆可口，肚仁儿爽滑，总体评价上等。
出了金生隆，小编四人溜溜达达往南一拐，走不了多远便来到了今天美食品评之旅的最后一站，爆肚宛。
相比于之前那五家，爆肚宛可谓是爆肚业的新生代，建店到现在不过三十年，要不是上世纪八十年代的下岗潮，也许就没有爆肚宛这么块招牌了，历史比不过那些百年老店，名气自然也没有他们大，不过小编四人吃的是味道，才不管你名气大不大。
唔。。这个酱料的卖相似乎有点儿。。。不过要拌匀了到不影响品尝，嘿嘿。
爆肚宛加的酱料一般，有些泄了，好像放的时间有点长，爆肚儿趁热吃还是很香脆的，肚仁儿有点儿不好嚼，费牙口儿。
经过本次的品评之旅，小编给您总结了一下各家爆肚儿的特色。
如果您是老北京，又好爆肚儿这一口儿，那您不妨去西德順爆肚王或者爆肚凎生隆家尝尝，酱料可口，大师傅的手艺也都不错，唯一缺点就是价格有些高了。
如果您是来北京旅游的外地游客，想在景点周边尝尝爆肚儿的味道，您可以去大栅栏的爆肚冯吃吃看。
不过您要是非得尝尝爆肚张，那我也不死命拦着您，不过您可得忍受得了那一屋子的羊下水臭味儿和看着就难以下咽的羊肚仁儿了，不过您吃完要有什么反应可别怪小编没提醒您啊～～嘿嘿
爆肚宛家的爆肚儿有些中庸，无论是从酱料的调制情况还是爆肚儿的火候控制都有些欠缺，不过您要是溜达到这儿，被馋虫勾着非要来一份爆肚儿尝尝的话，他家也是可以吃吃看，至少干净卫生还是可以保障的。
本次小编四人溜达在杨梅竹斜街的时候还有个意外收获哦，拿来和大家一起分享。
偷拍不好，小编下次注意～
不过，如果这位美女看到这篇文章，请私信联系，小编免费带您吃北京～哈哈哈～至于各位看官呢，就请屏蔽此段吧～嘿嘿
OK，本次的爆肚儿之旅就到这里了，品评结果只代表小编四人本次亲身品尝结论，到不到的您多包涵。
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