美食 | 干锅羊肉

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周村帮美食小贴士——

干锅羊肉

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干锅羊肉

带皮羊肉

600克

芹菜

1根

蒜苗

1根

藕

150克

干辣椒

15个

陈皮

1片

花椒

1茶匙

麻椒

适量

豆瓣酱

100克

八角

2个

香叶

2片

酱油

10克

姜片

3片

蒜米

4个

菜籽油

适量

方法步骤

1. 准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡

2. 莲藕切片后，焯水

3. 中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米

4. 倒入豆瓣酱小火翻炒出红油，倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香

5. 香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒

6. 羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀

7. 倒入莲藕翻炒均匀

8. 最后倒入切段的蒜苗和芹菜

9. 翻炒1-2分钟即可出锅

10. 成品