在农村老家有一种野菜，农民们都叫做“起么菜”(大概是这个发音)，开春起么菜刚从土壤里钻出来的新芽是农民餐桌上的美食。
田地里挖起么菜的人。好像起么菜的学名叫做“苦菜”，从名字就能看出来，这种野菜的味道是比较苦的，但是刚出来的新芽却是很爽口，甚至甜丝丝的。像这种长大了的起么菜，苦味就比较大了，基本农民们也不吃了，都是挖回家喂鸡喂鸭子的。起么菜是一种串根野菜，经常是发现一棵就会带出来一片。所以挖这种苦菜很有趣，像寻宝一样。起么菜的吃法有很多种，在农村老家最常吃的方式就是直接裹着干豆腐小葱蘸酱，或者扮成凉菜，非常下饭。起么菜也可以做熟了吃，用开水烫一下就可以将苦味除去。可以炒肉、做汤、做粥，或加些大豆粉做成小豆腐吃，就和普通的蔬菜差不多。
用这种苦菜泡茶水也很不错，碧绿清澈，淡淡的苦味，带着泥土的芳香，而且清热去火，利尿排毒。苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载'凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。'《本草纲目》载'治血淋痔疹'，脾胃虚寒者忌食。
补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。(图片来源网络，药用请遵医嘱)
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