餐饮加盟需要注意什么？

相信很多没有人选择餐饮加盟的一开始都是没有餐饮行业的工作经历，只是后来有了点闲钱之后就想做点餐饮加盟。当人们萌发这个想法后，开始认真落实执行考察餐饮加盟品牌，那么，餐饮加盟需要注意什么呢？小编本期就跟大家聊聊餐饮加盟行业的注意事项，要知道投资需谨慎，实业有风险！

1、餐饮加盟其实算是一种靠谱的商业模式，然而目前的国内市场鱼龙混杂

餐饮加盟其实是一种非常成熟的经营模式，许多比较有名的餐饮品牌大都开放特许经营。餐饮界采用特许经营模式最出名的公司是subway（赛百味）。subway是全球餐厅数量最多的餐饮连锁企业，共有4万多家，从餐厅数量上比麦当劳还要多。这4万多家店中，仅有1家是直营店，其余都是加盟店。2013年开始，麦当劳在上海地区也正式开放了加盟。我举这两个例子是想说明，加盟本身其实是一件非常靠谱的事。然而在国内，餐饮加盟大部分是非常不靠谱的事。餐饮加盟经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。其实开放特许经营对一个餐饮品牌的自身要求是非常高的，要求这个品牌标准化程度非常高，包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工，统一的产品、统一的原材料供应链等等，以及要对加盟商有考核制约机制，但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有修炼到这样的程度，相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后（法律规定，一个品牌开放加盟，至少要开设两家直营店），就开始开放加盟，在各种加盟网站上投放广告、做百度推广，收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活，然后过一两年再换新品牌重新忽悠人，这样的公司市场上比比皆是，让人防不胜防。

2、对于挑选加盟品牌的建议

加盟餐饮首要的是挑选一个好的品牌。从小编个人的喜好而言，建议投资者找加盟品牌要具备几个条件：一是成立已经有3年以上、品牌在市场上已经被认可的；二是产品线比较丰富，新品更迭速度较快的；三是产品必须是投资者自己比较喜欢的。为什么要选成立三年以上的？因为这种品牌一般已经积累到一定程度，短期内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌，生命周期会相对较长。四是品牌加盟店数量必须达到一定的量，这个量的尺度从数十到上百家不等。举一个最近朋友加盟的例子，小编陪他一起去考察的，选的是三纳树这个餐饮管理公司。该公司成立于了近十年了，旗下有数个餐饮品牌（啡域咖啡、麦甜艾斯、孙大姐麻辣烫等），全国加盟店数量逾千家，拥有自己的产品研发团队，从总体上，最起码像这样的餐饮企业才算是比较靠谱的。

3、市场调研和盈利测算的重要性

在选择好品牌之后，从投资的角度，最重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话，可以极大降低投资失败的概率。

几种方式：一种渠道是直接向品牌官网上留的电话咨询，这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利；另外就是实际跑店，找店经理和店员聊天，这个主要是了解这个品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后，基本上就可以自己做一张投资测算表，通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的投资回报。

4、选址是核心中的核心

正式加盟某个品牌之后，接下去最核心的就是选址。这么说吧，一个知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右，而对一个新兴品牌而言，选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说，我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺，是决定我资是否成功的关键。至于选址怎么选，我的体会是，主要靠人脉资源，还有一部分运气。

5、运营的重要性

如果以上步骤都已经完成了，那么接下去最重要的是就是店铺的运营。虽然品牌总部会为加盟店提供一定的支持，但这个店铺营业额能做到什么程度，剩下的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然最好，一般好的加盟店都会派店长过来带一段时间，像我那朋友加盟的咖啡品牌，加盟总店那边有派店长驻店长达半个月来指导新店的运营，这段时间，投资者需要亲力亲为，或者挑一个好的店经理，即对加盟商忠心耿耿，又有比较丰富的餐饮管理经验。

虽然加盟可以省心省力，但其实还是要付出相当的努力的。另外，加盟者的心态首先要好，不要把加盟作为生计的主要来源，这个风险太大，也容易把心态做坏掉。最好是抱着“不亏本”就行的心态，这样反而容易有惊喜。

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最后，祝所有想投资加盟的朋友好运！