赣菜飘香（田信国词曲 王小平演唱）
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宁都县历史悠久、文化底蕴深厚，是资源和农业大县，翠微峰风景区尤为著名。大美宁都除了风光秀美天下闻名，当然还有数不胜数的美食。
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宁都三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。2008年三杯鸡入选北京奥运会菜单，是江西入选的两道名菜之一。
肉撮
肉丸，宁都方言叫“肉撮”，是江西省赣州市宁都的汉族名菜，属于客家菜。肉撮是宁都人宴席上的一道传统用菜，宁都人不管是逢年过节，还是大摆宴席，家家饭桌上都有肉撮这道特色菜。
擦菜猪肉
擦菜猪肉，这里有人又称擦菜藏肉，宁都人把干咸菜称为擦菜干，意思就是说猪肉藏在咸菜干里。这碗菜端上来时，只见黑黑的一碗擦菜干，普普通通的一道农家菜，没有什么特别，可就是喷香扑鼻。只要用筷子一撩动，庐山真面目就露出来了，让人眼睛一亮，里面全是一块一块黑红黑红的猪肉。擦菜油润，呈酱红色，肥肉不腻，鲜嫩剔透，醇香缭绕，诱人垂涎。
芦箕菇炒
芦箕菇是宁都的一种季节性的野生特产。 颜色与形状同鲜香菇有些相似，不是内行人，不易将两者分辨开来。 芦箕菇可以做汤，可以素炒，也可以炒瘦猪肉……那味道简直鲜美得如同清炖仔鸡一般。
糯饭肉
糯饭肉圆是宁都人的叫法，它其实有个更好听的名字，叫珍珠丸子。这道菜外形如球，色泽洁白，晶莹油亮，入口松软，肉香味浓，是宁都人吃年饭赞不绝口的一道主菜。
米抹肉
米抹肉就是米粉肉，以猪肉为原料，尤以五花肉为上乘，米粉就是粳米碾磨成粉，再加上芋头或者马铃薯。整道菜粉糯而清香，滋味丰富。
苦瓜肉
苦瓜肉是宁都厨师的发明，属于宁都地方风味菜，成菜整齐，瓜翠肉红。 吃起来，苦瓜清凉、猪肉鲜甜，两味相加别具风味，既富营养，又兼清热利湿通窍之药用价值。
骰子块
骰子块其实就是红烧肉，但宁都人过去把红烧肉叫做骰子块。据说，因为这里的红烧肉要切成约2寸见方的方块，很像玩麻将牌的骰子，有人就这样叫了，后来一直沿用下来。这道菜色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。很多宁都人用此菜下酒，相当过瘾。
鳅鱼滑芋
泥鳅，宁都人叫鳅鱼。鳅鱼滑芋是宁都一道充满客家风味的好菜，尤以下三乡的赖村、青塘一带味道更纯正。 这道菜不仅鱼好吃，芋头好吃，就连汤也是很好喝的。
一鸡四吃
“一鸡四吃”是宁都人首创的，就是指一只鸡用四种做法，做出四样不同的菜，这四样菜是鸡血汤、红烧鸡肉、炒鸡杂、炆鸡汤。有肉有汤有菜，不但营养全面，更是扬长避短地发挥了整只鸡的优势，口味也不尽相同。
烫蛋皮
烫蛋皮，在宁都乡下很流行，就是薯粉加水和鸡蛋一起打烂，放热油里煎好就行了。嫩滑柔软，鲜美浓香，足以勾起人的食欲。
石榴鱼丸
石榴鱼丸是贛菜系中的名菜，为宁都宴席菜之一。鱼丸洁白细嫩、鲜嫩滑爽，汤汁清香诱人、味鲜甜美。
资料来源：宁都县宣传部
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