私房烤猪蹄的制作
(2016-04-14 20:18:31)
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卤猪蹄烤猪蹄酱猪蹄烤猪蹄的做法美食孩子他妈一日步行街闲逛，看见某品牌烤猪蹄前排着10多人大长队，一时兴起竟然不顾晚上冷风中的零星小雨，等了漫长的30多分钟后终于如愿，有点着急的啃了一口，一下子被烫着了，心疼得我不要不要的，立即下决心抽空给家里人也做一份烤猪蹄，凭自己的水平，让媳妇和儿子再也不吃外面买的烤猪蹄，没有我做的好吃的话就不值得去购买！
休息日，给老娘一说我的计划，谁知她老人家眼前一亮说：你妈也喜欢吃猪蹄！好，就请老娘多买几个。今天，要露一手了！
1. 材料： 猪前蹄4只（前猪蹄的筋多，口感更好）。
2. 辅料：盐，糖，油，料酒，蜂蜜，芝麻；八角、小茴香、香茅草、长香果、草果、丁香、高良姜、白芷、白豆蔻、桂皮、花椒、香砂仁、香叶、生姜、肉蔻、陈皮、辣椒等。
3制作过程：
（1） 猪蹄用刮刀把上面的毛给处理干净，用冷水浸泡4-8个小时，中间最好换水一次。
（2）锅内添冷水，能埋没住猪蹄，加入料酒、花椒、姜块同猪蹄一起大火烧开，关火取出猪蹄。
（3）猪蹄冷却后再仔细查看有没有余毛，去除干净，洗净待用。
（4）香料放入料袋，热水里泡一下，取出后放入水锅里，锅里的水不要太多，煮上一阵。
（5）锅底垫上篦子或其他物品，防止猪蹄粘锅底，大火烧开，放入猪蹄，调整水的多少，盖过猪蹄即可，然后等锅中水开再加入盐，糖，和料酒。
（6）水开后调小火，40-80分钟后，关火后在汤里浸泡4-6个小时。
（7）捞出，控干水（这个时候已经是好吃的卤猪蹄了），用不锈钢签穿好，然后再用刷子在卤煮好的猪蹄表面均匀刷上一层蜂蜜（可用糖浆、饴糖代替）。
（9）放置在烧烤炉上，均匀翻动烤制，待表皮颜色变为金黄色后移开，趁热撒上芝麻。
（10）温度适合时再吃。
评价一下：过程比较麻烦，好吃的就是非常费工夫！值得高兴的是老少三人大块朵颐，非常开心。孩子他妈的话，非常好吃，下次坚决不在外面买了，就吃定你做的了！
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