生日没有蛋糕,来个苹果派也一样美美哒!酥香美味的派皮加上酸酸甜甜的苹果,好赞!
By 猪仔爱烘焙
用料1、低粉加入白砂糖和软化的黄油,可适量加点盐(不超过1g),用手搓成颗粒状。
2、加入一个蛋黄和一部分蛋清,继续揉成面团(根据面团软硬适量增减蛋清)。
3、揉成团后,包保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
4、取一个苹果去皮,切成小颗粒状。
5、锅里放入黄油,加热融化。
6、加入苹果丁粒炒软,加入白砂糖和蜂蜜,挤入少许柠檬汁(喜欢酸味可多挤点),玉米淀粉加少许水调开,倒入到苹果丁中炒匀,炒好备用。
7、取另一个苹果洗净对半切开,再切成薄片,放入盐水中浸泡,防止氧化。
8、冰箱取出派皮,面团会比较硬实,稍微软化后擀开成圆形。
9、派皮铺入模具中(6寸派盘),压实,去除多余的部分,用叉子在底部扎一些小孔,再放入冰箱冷冻20分钟。
10、取出派皮,预热烤箱200度,中层上下火烤10分钟,派皮要用重物压实,比较均匀的做法是用小石头,但用小碟小碗图方便省事(中间换一下小碟子的位置)。
11、烤好后取出派皮,将准备好的苹果内馅倒入,铺平。
12、表面码好苹果薄片,中间可用苹果薄片围成一朵小花(中间的苹果片可用热水泡煮一下,苹果片会变软,会比较好围起来,才不容易断)。
13、入烤箱200度烤8分钟后取出刷上一层融化的黄油,继续烤8–10分钟。
14、可趁热再刷一层蜂蜜水。
15、烤至表面上色,美美哒,酥香美味。
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