这两种人，劝你还是少喝汤

喝汤补营养大家都知道， 可是有两类人不适合喝汤。

1、痛风患者

日常门诊中有些痛风患者经常抱怨，由于得了痛风，很多美食都没有吃，有时只是喝了点汤就发病了。这些痛风患者其实并不知道，他们就是不能喝汤，吃一些水煮过的肉，倒没有什么问题。痛风是一种嘌呤物质代谢紊乱致体内血尿酸增高引起的疾病，有痛风体质的人如果进食含高嘌呤物质的食物就很容易诱发痛风。痛风者喝汤不如吃肉。其实，吃肉远比喝汤的营养价值要高得多。汤的营养全部来源于原料，而原料(如猪肉)中的成分包括脂肪、蛋白质、糖、维生素、矿物质等，在熬煮过程中，水溶性的维生素、矿物质等部分进入汤中，而蛋白质在高热情况下会产生化学反应，分解成氨基酸(如谷氨酸等)，使味道鲜美，其实大多数营养仍在肉里。猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，动物性蛋白质的细胞膜遭到破坏，细胞核里的遗传物质会以嘌呤的形式散落在汤中，此时汤中的嘌呤物质很高，汤中肉的嘌呤物质已经明显减少，因此，痛风患者吃些水煮过的肉还是可以的，但最好少喝汤。

▲痛风患者吃火锅时，最好不要喝火锅汤，也不要用其来煮面。反复沸腾后的火锅汤中，有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、嘌呤等有害成分居多，这些成分可能导致肥胖、糖尿病、痛风、高血压等慢性疾病，临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者也很多见。涮火锅时间久了，汤中的亚硝酸盐会明显增加，过量的亚硝酸盐进入人体，会产生亚硝胺，容易引发多种疾病。海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇等嘌呤含量高，长时间煲煮后，嘌呤会释出融入汤中。味道鲜味的老火汤就属于高嘌呤食物，比如每100g浓肉汤的嘌呤含量就超过150mg。而正常成人每日嘌呤摄入量建议为600~1000mg，急性痛风患者每日建议不超过150mg。已有高尿酸血症或痛风的人群应避免喝各种肉汤、老火汤。

2、高血压患者

经常喝汤，容易导致盐摄入量高，高血压的发生风险也会增加。《中国居民膳食指南》推荐成人每日盐摄入量不超过6克。但是，一般情况下，一碗300ml的汤，如果口味要调到与菜差不多咸度，需要放大约2克的盐。而且，有些餐馆做汤时，除了加盐外，还要加入等量的鸡精、味精。而鸡精的钠含量，大概相当于普通盐的一半，味精的钠含量大概相当于盐的六分之一。因此，那些鲜美异常的汤，往往钠含量很高。肉汤，尤其是猪骨汤，胆固醇含量比较高，因此，经常喝汤，还可能导致高血脂。

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