原创首发[妈妈菜]妈妈爱吃的饺子：猪肉酸菜馅饺子

没来北方之前在家吃的饺子其实就是馄饨，而速冻水饺我们管它叫水饺。妈妈来我这看到我包饺子，才知道原来饺子是这样做的呀，现在在这待了两年，妈妈也学会了不少面食，什么面条、馄饨、饺子、馒头，当然都是跟我这二把刀学的，不管怎么样，味道好才是王道，管它好看不好看呢，吃舒服了才好。

这些面食中，妈妈最爱吃的还是饺子，她喜欢可以做很多不同的馅，而且她觉得很省事，最主要是一做面食基本上都是我做，妈妈带着孩子下楼玩去。

猪肉酸菜馅饺子是妈妈爱吃的馅料之一，她喜欢酸菜的软和劲。

材料：面粉600克，猪肉400克，酸菜半棵，酱油、盐、香油、花椒水各适量

做法：

1、将猪肉剁成肉沫；

2、酸菜沫成沫，挤干水分；

3、将肉沫放入大碗中，加入酱油、香油、花椒水顺着一个方向搅拌均匀；

4、加入酸菜、盐一起搅拌均匀备用；

5、将面粉加入清水揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧20分钟左右；

6、取一小块面团，搓成细长的圆面条；

7、用刀切成小圆剂子；

8、取一小块剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮；

9、将肉馅放在饺子皮的中间，将饺子包好即可。

饺子包好了煮饺子吧：

1、锅内水烧开，加入少许盐；

2、放入包好的饺子，大火烧开后再加入少许清水，将饺子煮到浮至水面上即可。

小贴士：

1、做肉馅里最好加入少许花椒水，这样可以去腥；

2、要顺着一个方向搅馅，这样馅才会好；

3、和面时一定要揉至表面光滑，再饧饧面才会筋道；

4、煮饺子时加点盐可以防止饺子破皮。

饺子煮好了，沾点醋吃更香。

真正的薄皮大馅，好吃。

菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/222604