冬季锁定！营养、美味、健康、效率、温暖一锅到位。

以我朴实的养生观点来看，没什么比多吃好睡多运动更能提升免疫力的了。多吃的「多」不是分量多，是种类要多。

这几年的菜谱我都尽量多用几种食材，往鱼杂萝卜汤里扔一把花菜，黄花菜鸡蛋汤里再放点瘦肉，包菜胡萝卜芹菜青蒜各切一点炒在一起，比单独炒一种也要营养丰富味道好。懒得买不放也行，费心准备得齐全一点，就能多摄入一些不同的营养元素啦。最近收了很多作业的菜谱山药百合煮虾球，食材搭配堪比中式超级碗，抓了一把干贝做汤底，让山药、虾仁、百合、娃娃菜这些平时彼此不搭界的食材风味和质感能和谐共处。

仍然想再多多尝试这类菜谱，营养、美味、健康、效率、温暖一锅到位，人少也能「多」吃，而且做起来也方便呀！这次用上了格力高推出的植物奶「扁桃仁效果」，融合度非常不错，连汤底的营养都升级了！

奶汤超级碗

原料（两人份）：

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• 大虾10个，鸡腿（手枪腿）1个；
• 鱼丸10颗，北豆腐半盒，切成小块；
• 茼蒿一小把，喜欢的新鲜菇类几朵；
• 鱼丸也可以替换成蛤蜊，茼蒿也可以换成生菜等等，看方便买什么就用什么；
• 如果想再加一点粗粮的话，可以加两根玉米段；
• 大葱1段，任意品牌白腐乳2块，没有腐乳的可以用一勺味噌；
• 盐1-1.5茶匙；
• 另外还需要一点腌制鸡肉和虾用的盐、白胡椒粉和生抽（图片未标）；
• 格力高扁桃仁效果「咖啡大师」版300ml，或无糖版2盒。

目标是做成功率最高的菜谱：

当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。

步骤：

1. 处理食材

1）鸡腿去骨去皮，切成大块，可以请摊主代劳；

2）取虾头，身体的壳可以留着也可以去掉，剖虾背去虾线；

3）大葱斜切成厚片。

1）鸡腿肉块用半茶匙盐、一点白胡椒粉和半瓷勺生抽抓匀腌制；

2）虾用半茶匙盐和一点白胡椒粉抓匀腌制。

2. 制作汤底

用一只足够深的铸铁锅或砂锅，中火烧热2瓷勺油，把鸡皮、大葱、鸡骨头、虾头一起入锅煎一下。变色一半后倒入约800ml清水，大火烧开再转小火煮上10分钟，用葱香和虾头的鲜、鸡皮的油脂做一个简单但有效的汤底。

趁着煮汤底处理剩下的食材，去掉菌子和茼蒿的老蒂，切成合适的大小，洗净备用。

3. 煮锅子啦！

把锅底里的汤料捞出来扔掉，保持中火，食材耐久煮的先下，自带鲜味的先下，绿色蔬菜永远最后。

1）腐乳先放到汤锅里捣散捣散，为汤底提供一点复合的咸鲜味，加盐调准咸度，略咸一点点也没问题；

2）鱼丸先放，这个久煮也不会老；

3）鸡腿肉入锅，煮到半熟之后把豆腐、菌子入锅；

4）观察鸡腿表面变色了，虾全部倒进去，盖上锅盖煮半分钟，避免因为汤水太少，浸不到的食材不容易熟。

除绿叶蔬菜之外的所有食材煮好之后，可以先捞出来摆盘，再把绿叶蔬菜煮熟放上去。这样不管荤的素的，火候都是准确的。

格力高「扁桃仁效果」是在所有的食材煮好出锅之后加入汤底里的，仍然是中火，倒入扁桃仁效果之后微微煮半分钟，就可以把汤也倒到食材的碗里了~

用鸡皮、虾头和鸡骨熬的简易高汤有味儿，但比较单薄，加上扁桃仁奶的坚实醇厚，补足了风味。

汤底既清淡又浓郁，一点都不矛盾！是香浓不腻的感觉，适合一口喝干（非常好喝，信我。

「扁桃仁效果」是完全由扁桃仁冻结、研磨、粉碎制成，既拥有坚果的营养和风味，又比直接吃坚果来得丝滑和花样多。

去年我用它做过奶汤豆腐煮鱼，和江鲜河鲜的鲜味也十分融合。格力高本身在日本就是排名第一的扁桃仁植物饮品牌，在日本和星巴克、很多高级西餐厅都有联名合作，做菜、做甜品都非常可行。

新出的「咖啡大师」版本和普通版的口感和核心成分区别不大，更适合搭配咖啡和制作拉花。大容量拿来入汤做甜品，分量把握更灵活哈。

2. 扁桃仁奶鸡蛋醪糟

扁桃仁奶的一大好处就是可繁可简，即使做最简单的早餐和甜品，用扁桃仁奶替代清水效果也极好，而且完全不费劲儿！

原料：

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• 鸡蛋2颗，醪糟/酒酿1小碗；

• 格力高扁桃仁效果咖啡大师版约300ml，或原味/无糖版1-2盒；
• 也可以根据自己口味再加一点冰糖。

这就是最简单的醪糟鸡蛋的做法，只是用「扁桃仁效果」替代了清水。如果喜欢稍微清淡一点的版本，可以先烧沸约200ml清水，倒入醪糟/酒酿煮开，马上倒入打散的鸡蛋，稍微搅动转中火煮到蛋液凝固。如果要加冰糖的话，也在这一步加。

倒入「扁桃仁效果」，无需久煮，融合了就可以关火出锅。

想再多摄入几种食材也可以很完美地融合，去年做过一个复杂版的「扁桃仁醪糟鸡蛋」，还加入了芝麻、扁桃仁和枸杞。可能有朋友会嫌烘坚果、泡枸杞太麻烦，那么把清水换成扁桃仁奶也能多摄入一种营养食材呀，简有简的省事儿，繁有繁的丰盛！

3. 扁桃仁煮山药

在汕头吃过的「姜薯豆浆」也启发了我 👇

北京不好买姜薯，最近快递也送不到，我直接用了两段山药和大约300ml「扁桃仁效果」。

在小奶锅里倒入扁桃仁效果，小火慢慢煮到锅子的边缘有点冒泡的迹象，此时还没完全煮开。

用一个擦片、擦丝或者擦泥的工具（形式无所谓，都很好吃），戴上一次性手套避免山药过敏，把削皮洗净的山药直接擦到锅里。

再小火煮上1分钟就成了！

视觉效果很像用豆浆、粳米、糯米、山药、枸杞和冰糖熬制的「美龄粥」，低碳版。山药口感丝滑软糯，和扁桃仁奶不分彼此，好喝，还很适合吃纯素的朋友！

4. 扁桃仁蒸蛋

1盒200ml扁桃仁效果搭配1颗鸡蛋，可以制作最简单的鸡蛋布丁。

把鸡蛋充分打散之后加入扁桃仁奶再次打散，没有太多减肥压力的朋友建议加10~30g白砂糖。

用滤网过滤两次倒入一个比较扁的碗里，盖上保鲜膜在沸水蒸锅里小火蒸12分钟，再关火不揭盖焖上几分钟。

十分嫩滑，又比单纯的蒸鸡蛋要多一重营养。

5. 还有这些菜谱想法！！

1）曾经推荐过的泡隔夜燕麦、冲蛋白粉、冲蔬菜汁，是最简单的1+1>2的营养喝法。

2）作为各种锅底的打底，除了麻辣锅之外，和沙茶、鸡汤、排骨口味的汤都能搭。扁桃仁奶入锅后不要久煮，浅浅地煮个1、2分钟就可以了。

3）在油管上搜「アーモンド効果」，很多日本人会把扁桃仁奶加上啫喱粉、鸡蛋、糖一起加热之后回灌到200ml原包装里，冷藏定型之后切成大块，就是扁桃仁布丁啦。

单独喝就是很好喝的坚果饮料，做菜做甜品也非常美味。而且不含乳糖和麸质的植物蛋白饮，不易过敏和不耐受，比牛奶热量更低、糖分更少，零胆固醇。每200ml就含有满足人体一日所需52%的抗氧化巨星维生素E，和约等于1颗苹果的膳食纤维，对皮肤好又帮助循环，好吃健康增加营养，还非常低卡！

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