很多人都不明白，水的溫度在冲煮咖啡的时候，負責起到什么做用?在这，俺就來简單的說一下...水就如同泡茶一样，起到萃取可溶性物質的作用。所以...溫度高，萃取力度大；同理則反之...这样说來，干嘛要溫度低來萃取呢?低一点的溫度主要是对一些烘焙比較深一点的咖啡豆，因為溶解物質释放的比較快，所以水溫低一点可以在得到充足的萃取下，又不会太过苦或浓，甚至过萃就更不好了。
我给大家一个比较不容易失誤的參考溫度吧！如果您拿到的咖啡豆，烘的比较浅....那您的水溫就高一点，92-94度都可以如果您拿到的咖啡豆，黑乎乎的甚至稱為炭焙咖啡...那您的水溫可以低一点，85-88度也就是“深=低溫”、“浅=高溫”...至于為啥？有興趣的人我再告訴他，不然大夥又暈了~
至于，怎么知道水的溫度呢? 我覺得，那么多杯子、手冲壶、磨豆机都買了，几十元的溫度计也就別省了吧....
某宝网上，很容易找到的....（俺不是賣溫度计的，品牌隨便挑哈，上图是我隨便上网找的）
话説回來了。如果沒有溫度计咋辦呢?依我个人的經験：若是帶加熱功能的飲水机，大约放个2分钟再冲咖啡即可！若是在家自己上炉子煮水，大约放个4分钟再冲咖啡即可！
如果是冲挂耳咖啡，像俺微店上賣的那些...我覺得，加熱型飲水机，取出來不用等就可以直接冲耶！除了这款印尼的蘇門達臘GAYO，水溫低一点
对了！冲咖啡的时候，一定不要忘了先小量的水，充份浸湿它约30秒后再开始冲水。（主要是起到一个像似泡干香菇那样的效果，让咖啡充份吸飽水，待会正式冲的时候，会有更好的释放性）
蛋蛋的咖啡证书：CQI美国咖啡质量研究所 Q-grader咖啡生豆评鉴师人社部颁定 国家高级咖啡师SCAE欧洲精品咖啡协会 BARISTA咖啡师认证SCAE欧洲精品咖啡协会 ROASTING 咖啡烘焙认证SCAA美国精品咖啡协会 IDP教师发展计划 成员任 2016台湾观光局两岸咖啡交流之旅 团长任 2016年北京设计周 什剎海分会场 精品咖啡推广店家
