中西医齐发声：常喝汤,易痛风

95%的营养在汤渣，将汤与汤渣一起吃，更有营养。

中医认为汤的功效在于药材。

　　医学指导

　　广州市红十字会医院营养科谭荣韶副主任医师

　　广州中医药大学第一附属医院综合科主任医师杨小红主任医师

　　“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”味千拉面引以为傲的营养汤底，近日竟被爆是用骨泥浓缩液勾兑而成。尽管味千一直强调猪骨熬成的浓缩汤营养不减，却仍无法平息质疑的声音。近几年，同样招质疑的是广东人最爱的靓汤，尤其老火汤似乎成了不健康的代名词。喝汤健康吗？专家指出，汤不能天天喝。长时间熬制的汤嘌呤溢出高，长期喝会引起肥胖、痛风等疾病。但针对个人体质的药膳调补可让人更健康。

　　专家一致观点：汤不能天天喝

　　“浓缩汤和新鲜熬制的汤都没有足够的营养。汤不能天天喝，喝多了还会致病。”

　　“即便是用来调理身体的老火汤也不要每天喝、大量喝，而且要分体质喝。”

　　中西医一致认为，肥胖、痛风、脂肪肝等疾病的高发，与长期喝汤有很大关系。汤熬得越久，嘌呤溢出越高，积存在体内就会引起痛风，严重的还会导致肾结石、肾功能衰竭。过多摄入食盐、味精，也会增加患高血压的风险，而肥腻的汤易导致血脂升高。专家指出，尤其是高脂血症、高血压、痛风、慢性肾病等疾病的患者，长期喝汤会加重病情，最好少喝汤。

　　中医：汤的功效在于药材

　　广州中医药大学第一附属医院综合科主任医师杨小红认为，合时令喝汤不仅能保健养生，药材调补还能让人更健康。“血肉为有情之品。”杨小红主任告诉记者，对于体质虚的人，光吃药材煲水效果一般，配合肉类煲炖味道不仅好，加上所配的肉类也有温性、凉性之分，这样药用效果也会发挥得更好。“我们所熟悉的老火靓汤或者炖盅，其汤的功效主要看用了什么药材对身体进行调补，而不是看汤里有多少蛋白质和脂肪。”

　　西医：靠汤补营养太不靠谱

　　广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶认为，喝汤并不是一种养生的方法，也没有太多营养，靠其补营养太不靠谱，营养还需靠多种食物搭配来补充。对于加入药材的老火汤，谭荣韶主任认为是药膳而不是汤，若不辨别体质，会带来副作用。“药加肉煮汤只是为了让汤有更好的口感。”