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吉祥年夜菜——发财就手之南乳烧猪手!
Z椰风海韵
>《猪谱》
2015.03.19
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年夜饭的准备,是一门学问,如何做出一桌好吃不腻,人见人爱的年夜饭真不是一件简单的事,荤菜一定不能少,即所谓无鱼无肉不成席,但又不能做的太腻,太腻了,大家也不喜欢,所以,荤菜尽量做的新式一些,色泽和口味都新式一些,才能更吸引人。
猪手意喻发财手,这食材大过年的不能少,对于南方人来说,过年时的“好彩头”比什么都重要,因此形成了一些专门在年节时吃的“特色年节菜”,南乳烧猪手是一道地道的广东菜,猪手也是年轻女性朋友很喜欢的,丰富的胶原蛋白能增加皮肤弹性,延缓衰老。今天用了青菜和腐乳来焖蹄去除猪蹄的油腻,吃了不油腻,又入味。
这款菜用的南乳又称红腐乳,跟一般的腐乳味道不太相同,颜色是红色的,所以煮出来的猪蹄是红色的,正好与春节的喜庆相配合,用来做年菜,最适合不过了。
材料:
猪蹄1个,姜3片,小米椒1个
调料:
南乳(红腐乳)1块,腐乳汁一大勺,冰糖 (适量) 八角 (1个) 桂皮 (适量) 料酒,生抽、老抽、淀粉、水各适量。
做法:
1、猪蹄和南乳,准备好材料
2、猪蹄切小块洗净,冷水入锅,加少许姜片、葱段,料酒,水开后,捞出猪蹄,放凉备用。
3、将腐乳,生抽,老抽,用水调好
3、姜去皮切成片,取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。
4、中小火热锅倒适量的油,放入少许冰糖,待冰糖融化后加入猪蹄,上糖色。
5、猪蹄翻炒一会后,皮质有点变黄后,加入姜片、八角、桂皮炒香,再倒入南乳和南乳汁、生抽,老抽调的汁,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。
6、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘
7、将焖好的猪蹄,倒入铸铁锅中,中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘。
软糯中香甜甜,非常开胃可口,喜欢辣的朋友可以撒点小米椒。
不仅女性朋友喜欢,就连老人和孩子都很适合,弹软而不黏牙,肉香而不腻口。
提前拜年!恭贺新禧!富贵吉祥!
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