腰果麻香牛肉----补中益气、养脾强筋

    牛肉这种世界性食材是众多食客的“心头好”，牛肉的味道鲜美，而且据营养学分析，它有补中益气、养脾强筋的食效。正因为牛肉的应用广泛，它的烹法可谓千变万化。

　　材料：牛肉400克、腰果80克、青红辣椒各30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、绍酒、生粉、胡椒粉、花椒油、麻油、菜油各适量。

　　做法：牛肉洗净切粒，以盐、生粉、花生油和胡椒粉拌匀备用；腰果烘香备用；青红辣椒去籽洗净，切碎备用；开锅下油，爆香拍蒜和青红辣椒，下牛肉大火翻炒片刻，攒少许绍酒，调味勾薄芡，上碟后淋上麻油和花椒油，撒上腰果即成。