众所周知，咖喱是举世闻名的调味料，而鲜为人知的是中药的姜黄是咖喱的主要材料。咖喱粉是以姜黄为主加多种香辛料配制而成的细末状复合调味料，因而咖喱鸡汤辛辣香滑可口，有健脾开胃、驱寒祛湿之功，尤适宜于天寒或冬冷春湿时进饮。
材料：光鸡半只，咖喱1/2汤匙，面粉1茶匙，红萝卜、富士苹果、洋葱各1个，白萝卜半个，香叶、芫荽、柠檬汁各小许。
烹制：鸡去头、爪、脏杂和尾部，切块；萝卜等去皮、切片。芫荽、香叶切碎。起油镬爆香洋葱，撒入面粉、咖喱炒匀后，下鸡肉同炒片刻，加水2000毫升（8碗量）煲沸，下香叶、改中火滚15分钟，撇去浮沫，改文火滚约1小时，下萝卜和苹果等续煲1小时，下柠檬汁稍沸，下盐，续下芫荽便可。为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
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