爆炒龙虾尾的做法

爆炒龙虾尾有很多做法，用料也各有千秋，我不太习惯把龙虾尾做的黏糊糊汤汤水水的，还是喜欢爆炒的，香辣可口！既下饭又下酒，有兴趣的小伙伴可以试试哦，需要交流的可以加我微信:1957854112

小鬼勾人

食材与明细

• 龙虾尾500g
• 啤酒70ml
• 姜10g
• 麻椒10个
• 干辣椒10个
• 花椒10个
• 白酒或黄酒1匙
• 豆瓣酱30 g
• 蒜3个
• 蚝油2匙
• 老抽2匙
• 盐6g
• 白糖4g
• 葱0.5个
• 难度简单
• 时间十分钟
• 口味麻辣
• 工艺爆

爆炒龙虾尾的做法步骤

• 1.

  

  1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤

   
• 2.

  

  2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒

   
• 3.

  

  3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒

   
• 4.

  

  4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油

   
• 5.

  

  5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）

   
• 6.

  

  6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味

   
• 7.

  

  7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是

   

温馨小提示

啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！