三伏天吃羊🐏盛夏美味的又一种打开方式！

天真是越来越热🌞了，明天起正式进入伏天，小7已经准备好要去吃一顿“伏羊”了！

【✨什么是“伏羊”？】

俗话说，“伏天一碗羊汤，不用医生开药方”，“药补不如食补，食补顶要食伏羊”，按照咱们江南地区的传统，三伏天羊肉配烧酒，等到冬天，手脚就不容易冰冷啦🙌

所谓“伏羊”就是指三伏天宰出的羊肉，而三伏天吃羊肉则是一种传统习俗。豫东、皖北、苏北和鲁西南多地都有吃“伏羊”的饮食习惯，体现了农耕文化和游牧文化的交汇~

这个时期的羊肉经过冬春两季的滋养，膘肥肉嫩，鲜美非常，炖出的肉汤味道香醇且膻味轻，绝不会输给冬天的羊肉！从入伏至立秋的一个月间，都是品尝伏羊的好时机🤤

【✨这些“伏羊”名菜要知道！】

现如今江苏、安徽、山东、上海等地区都会在三伏天举办热闹的“伏羊节”，全羊宴、羊肉汤、烤全羊、羊肉串、羊肉火锅……不少脍炙人口的羊肉名菜都成为地方特色的名片，上海的“羊肉烧酒食俗”甚至成为了非遗项目！🐏🐏🐏

[烟花R]江苏徐州·羊方藏鱼

拥有4300年历史的徐州名菜“羊方藏鱼”，选取整块羊排肉，将肥美的鳜鱼剔骨取肉，塞入割开的大块羊肉中，略加调味，上锅蒸制，羊肉酥烂味香，鳜鱼甜嫩多汁，是一道经典的南北结合套菜

[烟花R]安徽萧县·鱼咬羊

鱼咬羊与羊方藏鱼有异曲同工之妙。将羊肉切小块，装进鱼肚后封口，下锅炖煮，羊肉和鱼汤的组合鲜香美味，“鱼”和“羊”凑成一个“鲜”字，所以“鱼咬羊”又叫“鲜炖鲜”

[烟花R]山东枣庄·羊肉汤

一碗热气腾腾，香浓醇厚的羊肉汤是山东鲁西南地区的常见早餐，羊汤店多设在小区、办公楼附近的街角。羊汤要炖的汤色奶白、芡汁醇厚，佐以青蒜、香菜，将刚出炉的大饼掰成小块儿，泡在汤里“呼噜呼噜”下肚，神清气爽

[烟花R]河南·葱扒羊肉

葱扒羊肉是河南地区经典的羊肉菜之一，选用烧熟的肥肋条肉，搭配经过油炸的葱段，添高汤扒制，待到汁水浓郁、肉香扑鼻时装盘，再加少许花椒油浇汁，羊肉软糯适口，葱香醇厚

当然，可别忘了盛行三伏吃羊肉的阿拉上海😜！周浦、庄行、嘉定等地会举办一年一度的伏羊节，庄行羊肉、张泽羊肉、崇明羊肉、七宝羊肉全都不能错过！

来上一份鲜掉眉毛的羊头汤、红烧羊肉、白切羊肉或爆炒羊肉，三伏天再热心里也舒坦！

#三伏 #庄行伏羊节 #羊肉的吃法 #夏天必吃