自从学会南瓜这样做，一周5顿都不烦，鲜香解腻，比吃红烧肉过瘾

导语：自从学会南瓜这样做，一周5顿都不烦，鲜香解腻，比吃红烧肉过瘾。做扣肉时，到底是要抹酱油还是抹白糖？教您正确做法，又香又解馋

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！上次买回来的大南瓜终于快消灭光了，还剩下最后一大块，趁着猪肉价格有小幅的回降，决定用它来做南瓜扣肉吃，话说快过年了，您那里的猪肉有没有降价呢？在天冷的时候，四川的朋友爱做腊肠，东北的朋友爱做皮冻，而像我们住的城市挨着广东，说冷也不冷，说不冷又很冷，冬季不大会做腊肠，倒更喜欢做扣肉解馋，特别是过年的时候，家家户户都会杀年猪，炸虎皮肉，想要扣肉好吃，那一定是要用虎皮肉来做。相信很多朋友都非常爱吃肥而不腻的扣肉，大多时候会有香芋来做，今天悦悦要给大家分享的是用南瓜来做扣肉，是的哦，南瓜不仅可以炖汤，煮粥，烙饼，用来做扣肉也是特别的美味，鲜香解腻，甜咸交融，口感丰富而饱满，比吃红烧肉还过瘾。

平时我们在做扣肉的时候，需要给五花肉上一下色，有人给它抹酱油，也有人给它抹白糖，那正宗的做法究竟是要抹什么呢？今天悦悦就教您最正确的做法，用这个方法做出来的南瓜扣肉又香又解馋，别提有多美味了。

食谱名称：【南瓜扣肉】

准备材料：五花肉500克，老南瓜300克

辅助材料：黄酒，生抽，老抽，麦芽糖，腐乳，生姜，葱结适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们先将五花肉处理干净，然后冷水下锅，倒入料酒，放入拍扁的姜块，葱结煮20分钟左右，把五花肉煮至半熟就行，趁着煮五花肉的时间，

准备一个小碗放入2勺黄酒，1勺麦芽糖搅拌均匀备用，然后再把南瓜削皮切块装入盘中，在表面撒上少许食盐给它腌制入味。

【第二步】：等五花肉煮好之后就捞出来，把表面的水分给擦干，然后立马把刚调好的黄酒麦芽糖抹在五花肉上面，注意要涂抹均匀来，炒锅里多倒一些食用油，等到油热了之后就把五花肉皮朝下放进去炸至上色，因为它涂有麦芽糖，所以在炸的时候就能够闻到很香的味道，然后控油捞出。所以想要扣肉正宗好吃，记得一定是要抹麦芽糖哦！

【第三步】：另起一锅烧水，等水开之后就把炸好的五花肉放进去浸泡，直到把猪皮浸泡出虎皮的形状之后就可以捞出来了切片了，大约需要泡20分钟左右。

这时我们可以调一个料汁，往碗里倒入生抽，老抽，蚝油，腐乳，再把刚刚没有用完的黄酒麦芽糖也放进来，搅拌均匀后备用。

【第四步】：五花肉切好片之后，皮朝下摆入大碗里面，然后在两片之间摆入腌制好的南瓜片，再把调好的料汁淋在表面，上锅蒸半个小时左右。

时间到了之后，就可以直接端出来，然后反扣一个盘子，把它倒过来即可，美味的南瓜扣肉就做好了。有没有发觉这样做出来的扣肉特别的诱人呢？熟得恰到好处，肥而不腻，味道超赞！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 我们用南瓜做扣肉的时候，一定要记住是要选用老南瓜，这种南瓜有一个特点，那就是皮特别的硬，很难削，削完皮之后切块也是需要有用一点力气，但是这样的南瓜才是最甜最糯最好吃的，是蒸排骨，焖扣肉的不二选择。

2. 我们在做蒸扣肉的时候，最好是在碗的表面盖一个盘子，或是盖上耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，这样能够防止锅中的水汽滴落至盘中，把食材本身的味道给冲淡了，这个方法同样适用于蒸剁椒鱼头。

3. 喜欢吃口感软烂一点的朋友，也可以用高压锅来压15分钟，那样压出来后口感也相当不错，而且速度会更快。

结语：我们在做扣肉的时候，除了用香芋，土豆，还可以试一试南瓜哦，甜咸交融的口感让人忍不住想多吃几块！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！