鱼类蛋白质含量很高，由于含脂肪量少，所以身体很易吸收。鲫鱼吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合大人孩子吃。咱们鲫鱼一般用来做汤，味道鲜美，但是老喝汤不吃肉又感觉少些什么。由于鲫鱼刺多，尤其是孩子吃的时候把卡到嗓子眼，所以妈妈们基本上不敢给孩子吃鲫鱼肉。

今天朋友送来了三四斤小鲫鱼，咱们就做个酥鲫鱼吧。要想鲫鱼肉香骨酥，从头吃到尾连刺都不剩，咱们当然有秘诀了，秘诀就是做鲫鱼的时候加点食用醋，醋可以使鱼骨软化，这也吃起来就不怕鱼刺扎到喉咙了。

所需食材：

小鲫鱼食用醋料酒食用油盐生抽

第一步：先把鱼去除鱼鳞，有些朋友喜欢吃带鱼鳞的也可以不处理，鱼鳃，鱼牙，鱼腹内的黑膜处理干净备用，这样可以减少鱼腥味。然后加入少许料酒，葱姜，少许食用盐腌制5分钟，用厨房纸擦干水分备用。

第二步：锅中加入食用油，油温6成热的时候，把鲫鱼放入锅内，晃动锅子，防止鱼粘连。等鱼炸到金黄色的时候捞出来。再次升高油温8成热，复炸一次，这样做的目的可以使鱼外酥里嫩。

第三步：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，加入清水，大火烧开。水开后把炸好的鲫鱼放入锅内，加大量食用醋，醋一点要多一点，我大约加了100克，醋不仅能够添加风味，还可以使鱼骨鱼刺软化，这样吃的时候可以连骨一起从头吃到尾。加入适量食用盐，生抽调味。

第四步：有高压锅的也可以转到高压锅，我比较喜欢这也炖出来的味道，大约20分钟，肉香骨酥，从头吃到尾连刺都不剩的酥鲫鱼就做好了。

她说：

1、鲫鱼要处理干净，这样一点腥味没有。

2、炸的时候最好复炸一次，这也鱼骨也可以更酥。

3、食用醋的量稍微大一点，不用怕酸，炖的过程中醋会慢慢挥发掉。

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